1、面和成面团饧半小时芹菜洗净切小粒猪肉切粒放辅料腌制半小时备用把肉和芹菜掺在一起加花生油调好，因为做肉馅的时候辅料已经加足，所以这里就不用加其他的调味品了！把面搓成长条，切成小块擀成皮备用面皮里放上适量的馅包成饺子！芹菜洗净切碎备用
2、猪肉洗净剁成末备用
3、芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉
4、搅拌均匀备用
5、取一张饺子皮，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢
6、放上馅包起来
7、全部包好备用
8、锅入清水烧开，放一点点盐，把饺子放进去加盖煮
9、加盖再煮开，然后再打开盖煮至皮熟
10、芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分
11、葱、蒜、姜切末备用
12、猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲