1、葱花饼想要做出来又软又好吃，和面非常重要，和面的方法有很多种，开水烫面、半烫面、温水和面、凉水和面等；开水烫面不易起筋，烙出来的饼软，但会粘牙，凉水和面易起筋，烙出来饼脆，但发硬，做葱花饼做好是用半烫面，这样烙出来的饼又香又软
2、做葱花饼，和面时水要慢慢加入，面要和的软一点，要比我们平时蒸馒头时放的是水多一点，面和的软烙出来的葱花饼才会又软又好吃，面和好后，不要着急烙，要放着松弛一下再烙
3、想要做出来的葱花饼又香又软，烙饼时的火候很重要，一定要用小火烙制，火候过大，就会快速蒸发掉饼中的水分，做出来的葱花饼就会发硬，烙制的时间也不能过长，不然葱花饼也会发硬
4、葱花饼制作步骤准备食材：面粉500克、凉水150克、开水150克、盐、油、葱花、熟芝麻、十三香把面粉放盆里，一半用开水烫面，一半用凉水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时
5、把葱洗干净切葱花，把熟芝麻放在石臼里，捣碎后加入一点盐和十三香，搅拌均匀，面松弛好之后，案板上撒上干面粉，把面团放上面
6、揉成长条状，再分成相等的小面剂，把面剂揉圆按扁，擀成一个圆饼，抹上油抹均匀，均匀地撒上芝麻盐，再均匀地撒上葱花
7、用刀切一下，切到饼的二分之一处就可以，从一端开始卷起，一直卷到另一端，卷成一个圆锥形，收口处捏紧，上下也都捏一下，按扁后再擀成薄薄的大圆饼
8、全部擀好后开始烙，平底锅加入油，把饼放进去，饼的上面再刷一层油，这样可以锁住水分，小火烙制，一面烙制微黄后翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，外酥里软，香软好吃
9、总结：外酥里嫩、又香又软、香软好吃的葱花饼就做好了，真的是太好吃了，百吃不腻，葱花饼做法很简单，只要掌握好上面的技巧，做出来的葱花饼又香又软，非常的好吃，喜欢吃葱花饼的都可以试试