1、番薯的作用和功效是：抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险
2、红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用
3、护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B这5种成分均有助于预防心血管疾病
4、日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生
5、预防肺气肿：进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低
6、控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖
7、抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用
8、减肥：减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品
9、因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪
10、通便：红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效
11、参考资料来源：人民网-红薯的功效与作用 吃红薯的时候不能吃什么