1、之前我是经常吃凉拌莴笋的，因为莴笋凉拌吃起来很脆很鲜，味道很爽口
2、做凉拌莴笋的时候不用焯水，因为莴笋一焯水之后就不绿了，也不脆了，口感变软变烂了
3、做凉拌莴笋的时候要先用盐腌制一会儿，把锅子里面的水分都给淹出来，然后再把水倒掉清洗一下后沥干即可
4、首先要把莴笋切成细丝，切的越细越均匀好
5、切好的莴笋丝放在一个盆里，然后倒上一点食盐拌匀腌制
6、大概腌15~20分钟左右，莴笋里面的水分就都出来了，这时把水倒掉
7、如果觉得咸的话用水清洗一下，然后把水沥干
8、腌好的莴笋丝放在盆里面，倒入一些食盐，生抽、白醋，白糖，蒜末，辣椒油拌匀后就可以吃了
9、如果喜欢吃麻辣口的，可以在里面放点麻油
10、这道菜在夏天吃是最好的了，因为夏天暑气很旺，油腻的食物根本就吃不下去，所以吃点这种凉菜或拌菜很爽口
11、吃凉拌莴笋的时候最好配米饭吃，我一般都把蒸好的米饭用凉白开水过一遍
12、然后捞出来吃，这样会感觉很凉快很清爽