1、锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚
2、加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右
3、把排骨捞出，沥干水分
4、排骨和澄粉拌匀
5、下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆
6、炸好的排骨捞出沥干油
7、同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用
8、锅中留少许底油，小火炒香蒜米
9、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱
10、加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可
11、糖醋排骨注意事项：一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的
12、而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶