1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克
2、腌糖蒜方法：选用干净新鲜蒜头，带上一次性手套，切去蒜的外衣，蒜苗剪去，晾置于通风地方去除表面水分
3、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用
4、 大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克
5、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的
6、蒜味比较重保质时间更长久
7、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜
8、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分
9、准备玻璃罐子用开水烫消毒
10、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用
11、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些
12、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口