1、将新鲜小羊排用水清洗一下；
2、洗净的羊排斩切成小段；
3、将斩切好的羊排放入清水中，加入干橘子皮浸泡1个小时；
4、准备所需的大葱、鲜姜、香叶等调料；
5、用纱布将调料包成调味包；
6、浸泡后的羊排，冷水入锅；
7、大火烧开后，调小火水焯，去除血沫；
8、捞出焯好的羊排，控干水分；
9、将羊排放入压力锅中，填入适当清水；
10、1加入包好的调味包以及酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、盐，用筷子搅拌均匀后，扣盖定时焖压；
11、1煮好后的羊排，放在明火上，小火继续慢炖20-30分钟入味儿；
12、1盛出即可食用