1、炖羊排的锅内，水要一次加足，不能中途添加
2、炖的快熟时候在放盐
3、 如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖
4、 炖煮时间可根据排骨量来确定时间
5、 羊排的家常做法 羊排烧土豆 原料：羊排、土豆、绿杭椒、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、香油、大料、桂皮、干辣椒、大枣
6、 做法步骤： 第1步、羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块
7、 第2步、加少许白胡椒粉，料酒，少许生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀
8、 第3步、土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡
9、 第4步、杭椒斜切段，胡萝卜切滚刀块，葱切大块，姜切片
10、红辣椒切小段
11、 第5步、大勺放油，油热小火先煸香八角，桂皮
12、 第6步、放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油