1、腌制5斤蒜需要5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐
2、做法步骤：第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏，然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味
3、第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分，再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了，想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖
4、第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖住
5、糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次