1、鸡汤的炖制方法是：鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味
6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的
7、鸡汤的炖制小提示是：可能会有人说，为啥这个汤是黄色的呢，其实这个就是虫草花里面的颜色，这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲，而且喝的时候味道也非常的鲜美
8、大家平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖，非常好喝