1、梅干菜扣肉做法一，材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角做法五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油
3、锅入油，中火放入锅中煎
4、煎至上色即可
5、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒
6、切成厚薄适宜的片状
7、皮朝下排在碗内
8、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟
9、提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好
10、梅干菜扣肉做法二，材料主料：五花肉约一斤六两，干菜1包其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉做法干菜先洗净，浸泡2-3小时；将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟
11、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀；将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！！！另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜
12、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；将干菜切成碎，挤干水分；油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出