关于【香椿的吃法与禁忌】:香椿的吃法与禁忌，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、河北人注意！香椿不是想吃就能吃，这些禁忌你一定要知道！2、香椿的吃法与禁忌1、河北人注意！香椿不是想吃就能吃，这些禁忌你一定要知道！
春暖花开，万物复苏
熬过了一个寒冬
又迎来了“舌尖上的春天”
香椿是野菜中比较受欢迎的一种
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边
香味浓郁
现在香椿的价格
在市场上还是比较昂贵
但也挡不住吃货的脚步
那么，香椿有什么营养？
又有什么禁忌？
健康河北官微（ID：jkhbgw）
邀请权威专家
和大家说说香椿那些事儿~
香椿好处多
营养丰富、补肾养发……
营养丰富
香椿是名副其实的“十全蔬菜”
含有人体所需的几乎全部营养素
包括蛋白质、糖类、脂肪
各种维生素、矿物质等
补肾养发
香椿有补虚壮阳固精
补肾养发生发
消炎止血止痛等功效
健脾开胃
香椿中含香椿素等
挥发性芳香族有机物
可健脾开胃
增加食欲
有助阳气生发
春夏养阳，秋冬养阴
春天这个生发的季节
适当吃一点香椿
可有助于人体内阳气的生发
对身体的保健作用是比较强的
注意！要选择嫩一点的香椿芽
吃之前最好焯烫1分钟
香椿虽然美味
但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐
远高于一般蔬菜
所以，我们在选购香椿的时候
最好选择嫩一点的香椿芽
香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少
如果香椿芽已不再新鲜
那么不妨焯烫一下
在沸水中焯烫1分钟左右
可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐
香椿虽然好吃
但这几类人不适合吃
一般人群均可食用香椿
三高人群、脱发、腰膝冷痛者
尤其适宜
香椿由于膳食纤维丰富
健康成年人每次30-50克为宜
不可食用过多
“
这几类人尽量少吃
胃肠道功能较弱的：比如老人或者孩子，一次摄入量过多会加重胃肠的负担。
有消化系统疾病的：比如胃炎、胃溃疡、结肠炎、结肠溃疡等患者，可能因为膳食纤维的刺激，会引起一些肠道的不适。
孕妇：香椿性凉，建议女性怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产，而在中后期也不要摄入过多。
挑选香椿
有这些小技巧
市场上香椿一般价格比较昂贵
怎样才能花了钱又能买到满意的呢
这就要说说挑选的技巧了
颜色红绿脆嫩的
具有香味、新鲜、短壮肥嫩的香椿为好
长度在10厘米以内的
口感会更好一些
另外
鲜香椿应该防水
不要在烈日下暴晒
香椿还是臭椿？
可别认错了！
提到香椿
不得不想起另外一种
和它十分相似的臭椿
以下是两者的对比
相信可以帮助大家很好的识别
香椿
叶根浅绿色，叶梢黄褐色
叶片数双数
气味醇香
臭椿
叶根深绿色，叶梢灰绿色
叶片数单数
气味怪异
香椿这样吃
营养又美味！一起试试吧
最常见的香椿菜
就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼
香椿炒鸡蛋、腌香椿等
但是小编要强调一下
↓↓↓
盐腌香椿会导致盐的摄入过量
炸椿芽鱼
存在用油多的问题
所以尽量少吃
接下来
教大家做一道香椿鸡蛋羹
快学起来吧
香椿鸡蛋羹
做法：
鸡蛋2个，加2倍水，打散备用；
香椿洗净焯水，变色后捞出；
切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀；
放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟；
依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
美味又营养的香椿
你是不是也很爱吃？
千万记住小编的提醒
zhuan发
提醒身边的人
他们会感谢你的哦
本文专家：
张晓伟
河北省人民医院营养科副主任医师
雷敏
河北医科大学第三医院营养科副主任医师
部分综合石家庄市疾控、健康时报
2、香椿的吃法与禁忌
香椿作为佳蔬有多种吃法，下面介绍几种常见易做的方法：
1、香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。
2、麻油拌香椿：香椿250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。
3、煎香椿饼：面粉500克，腌香椿250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。
4、香椿拌豆腐：豆腐500克，香椿50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。
5、香椿面：一碗手擀面，浇上切碎的香椿芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱，面除弹牙劲道)外兼有椿香和酱香。
6、香椿鱼：选小棵香椿叶，洗净与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀，放入油锅里炸出一尾尾香椿鱼”，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，别具风味。
7、腌香椿：将香椿叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。
食用禁忌
1、香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。
2、香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
3、香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。
4、香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。
5、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
6、服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。
香椿的食用注意事项
1、焯水食用
很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、不宜过量食用
据《食疗本草》载：椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜。
3、阴虚体质不宜多食
香椿是助阳食物，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。
4、顽固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。
5、皮肤病患者不宜食用
香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。
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