1、焯水可以杀菌并去除有害物质，这样腌制的香椿芽能保存更长时间，而且更好吃更安全
2、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不开缸的话能保存数月至一年
3、香椿芽装缸的时候一定要层层压实，全部装完以后一定要密封好缸口，这样才有利于香椿芽发酵，防止香椿芽发生腐烂变质现象
4、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且可绝对保证无油无生水，这是制作腌菜的老生常谈了
5、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干
6、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好趁机倒上一次缸，这样能让香椿芽的味道更加均匀些
7、另外，取出后要及时密封好缸口，并尽量减少开缸的次数
8、香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法香椿芽的腌制方法先把买回来的香椿芽摘洗干净
9、放入水中浸泡10分钟
10、控干水分
11、放到盖垫上晾干
12、取一个干净盆，放入一层香椿芽