1、中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
2、鲁菜鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者
3、宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表
4、明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大
5、山东已经从济南和胶东的地方美食演变而来
6、以香、嫩、味纯而著称
7、讲究清汤、奶汤的配制，清汤清鲜
8、川菜秦末、汉初，才初具规模
9、唐宋时期发展迅速，明清两代已成名
10、如今，川菜馆遍布世界各地
11、地道川菜以成都、川渝、川菜为代表
12、讲究选料，讲究规格，分色，菜品主次分明，明快协调