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内容导航：1、豆腐和生姜唱主角，一碗老洛阳素汤鲜美无比，大冷天喝一碗更过瘾2、豆腐牛肉汤的做法3、牛肉豆腐汤的'简介及特色1、豆腐和生姜唱主角，一碗老洛阳素汤鲜美无比，大冷天喝一碗更过瘾
春雨淅沥，春寒料峭，这两天昆山气温陡降到只有10度左右。此时的江南烟雨可不是那种似幻似真的温柔乡，而是风夹着牛毛一样的细雨往你脖子里钻，冻的我连冬天最后的羽绒服都翻了出来。别说这是在外面，家里其实和室外没什么两样。没有暖气就开空调，再套上厚厚的保暖绒衣，就这还是手脚冰凉。
莫不是最近有点虚？不行，得吃点有热气的驱驱寒。
一月份回洛阳诸多遗憾，其中一个遗憾就是没能痛快的喝上一碗豆腐汤。而这两天湿冷湿冷的天气，其实喝碗洛阳豆腐汤是再好不过的事情了。浓浓的姜蓉，火热的辣椒油，再加上大半碗滚烫的豆腐，放点葱油和青菜，趁着烫嘴的时候喝上那么一大碗。嘿，鲜美适口，别提有多舒坦了。而且，这碗豆腐汤热量非常低，又含有大量的优质蛋白，还能刮去肠道上的脂肪，绝对可以算得上是非常出色的减脂餐了。这就是为何我喝牛肉汤和羊肉汤能大半天不饿，而豆腐汤就算是早上喝的再撑，到中午也消化完了。还不会因为肠胃负担过重而昏昏欲睡，反而是精神抖擞，神清气爽。
说做就做，今天就来个家庭版的纯素的洛阳豆腐汤。
----------洛阳豆腐汤----------
所需食材：老豆腐500克，大葱100克，生姜100克，辣椒粉30克，玉米油100克，面粉20克，盐15克，豆腐汤香料粉10克，白胡椒粉10克，菠菜100克。
第一步：将老豆腐等分为两份，一半切厚度在1厘米左右，一半切厚度在0.5厘米左右。厚的那一半用来炸，如果切太薄了就没法片开了。
第二步：锅里放入玉米油，油温6成时下豆腐片油炸，油温不能太低，保持中火炸到两面金黄即可捞出。
第三步：将炸好的豆腐皮从中间片开。这里有个小窍门，片的时候要从豆腐皮的一角开刀，直接斜着片过来，这样容易破开。如果你从边上就非常难片，还容易片斜了。这样片开的炸豆腐放到汤里一层脆一层软，还容易吸味，口感是最好的。
第四步：锅里油继续加热，下入切好的60克大葱用小火炸到焦枯后捞去残渣即为葱油。再将剩余的大葱切成葱丝。
第五步：将葱油倒入放入辣椒面的碗中制成辣椒油。辣椒面最好先用少许白酒洇湿，这样就不用担心油温高而炸糊了。在传统的豆腐汤做法里，葱油是葱油，辣椒油是辣椒油。但我嫌麻烦再说我也是要放辣椒的，虽有两步合二为一了。
第六步：取30克姜直接放入搅拌机内打成姜蓉，这个是洛阳豆腐汤当之无愧的灵魂。从某种意义上来说，喝豆腐汤就是喝姜的。
第七步：将剩余的70克姜切薄片，然后倒入1500克清水煮开。放入豆腐汤专用调料粉，转小火最起码熬半个小时左右，让姜的味道完全融入到汤里。
第八步：将另一半切的比较薄的豆腐冷水下锅，加少许盐烧开焯水1分钟，去掉豆腥味。捎带着把菠菜也烫熟。
第九步：等锅内姜熬到半小时后，放入焯过水的豆腐继续小火熬10分钟。
第十步：锅里留底油，烧到4成热即可倒入面粉炒成面糊。
第十一步：将炒好的面糊倒入锅中，大火滚开到汤色微乳白。转小火熬5分钟左右，豆腐汤的汤底就算做好了。这一步叫行话叫勾面，可以让豆腐汤的色泽更好，汤喝起来也更加浓稠醇厚。
第十二步：准备碗底。选一个大一点的能保温的碗，放入盐，姜蓉，辣椒油，胡椒粉，切好的葱丝，烫熟的菠菜，油炸豆腐片。
第十三步：将锅内的汤烧到滚开，趁沸腾直接浇在碗中即可。一碗家常版的洛阳豆腐汤就算制作完成了。抿一口，就抿了一口，一股暖流从舌尖顺流直下滑到胃里。渐渐的，姜的发暖作用起来了，特别浓郁的姜味让浑身暖洋洋的，比喝红茶还舒服，一切寒气统统荡然无存。即便是一点味精没放，但凭豆腐和生姜就已经鲜的无法形容。在这种乍暖还寒的季节里，这可算得上是最佳的祛寒汤品了吧。特别是本来就体寒的女孩子，这种大冷天喝一碗，手心脚心永远都是热乎乎的，难道不比老公还体贴吗？
----------馋食小贴士----------
吃得饱，味道好，不怕胖还驱寒，天底下哪有这么完美的一碗汤嘛。看天气预报这种天气还会持续一个礼拜左右，想喝的别犹豫了，赶紧行动起来！看到没，我的这碗豆腐汤都已经冲进二次元了，连漫画里的人都特别喜欢。
2、豆腐牛肉汤的做法
豆腐牛肉汤的做法
虽然牛肉汤的做法很简单，它却含有非常丰富的营养价值。牛肉美味，而且是一种蛋白质丰富的食物，含有铁、锌、钙等人体必需的物质。也是维生素B和核黄素的最佳食物来源。牛肉能提高机体抗病能力，油漆对于术后、病后调养的人们特别适宜。下面请看豆腐牛肉汤的做法！
3、牛肉豆腐汤的'简介及特色
一、豆腐牛肉汤的做法
咸鲜微酸、辣。
牛肉味甘，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。牛肉含蛋白质20.1%，脂肪10.2%，并含有丰富的磷，较丰富的尼克酸、铁，一定量的钙，以及少量的维生素a、b族维生素。
菜系及功效：美味粥汤
牛肉豆腐汤的制作食材：
牛肉。
豆腐，西红柿，柠檬。
食用油，盐，料酒，葱，姜，香醋，白胡椒粉，鸡精，高汤。
牛肉豆腐汤的做法详细步骤
将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。
其他牛肉汤的做法：
二、牛肉汤的做法 ：西红柿牛肉汤
材料
牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片，盐、味精和料酒各适量。
做法
1、牛腱入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮，切块。
2、锅中加入5碗水，放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约1小时，之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。
特色
这款牛肉汤的做法中加入了西红柿，令汤汁酸甜可口，与牛肉的鲜美融合在一起，味道非常好。同时，胡萝卜具有消除脂肪的作用，而葱的量虽然比较少，但却有排毒的功能，和牛肉的粗纤维相结合，能提高排毒功效，是一款养颜排毒的妙汤呢！
三、牛肉汤的做法 ：白萝卜牛肉汤
材料
白萝卜250克、牛肉200克，葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。
做法
1、牛肉洗净，切成块，加水煮。
2、大约40分钟后，感觉肉已经熟了，放入白萝卜，接着煮20分钟。
3、准备两只大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内，加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。
四、牛肉汤怎么做好吃：酸辣牛肉汤的做法
原料
嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卡100克，香菜末10克，盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量，高汤250克。
做法
1、将牛肉洗净，切成丝，放入大碗中，加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。
2、将胡萝卡洗净切成细丝，干粉丝用开水泡软。
3、将汤锅放置火上，注花生油烧热，投入胡萝卡丝煽炒，放入高汤烧开，再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒，待汤再开时，放入醋，起锅盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。
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