关于【蒜蓉酱的制作方法】，蒜蓉酱的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃？大厨教你在家做，蒜香浓郁，满屋飘香2、蒜蓉酱的制作方法：蒜蓉酱的做法1、饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃？大厨教你在家做，蒜香浓郁，满屋飘香
饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃？大厨教你在家做，蒜香浓郁，满屋飘香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蒜蓉酱比较适合所有人的口味，有些不爱吃辣的，所以就会放些辣椒酱，这样吃起来又香又美味。要说蒜蓉酱还得配着海鲜吃才比较美味，浓浓的蒜香味儿，再加上海鲜一起真可以说天生一对。但是很多人都不知道蒜蓉酱到底是怎样做的？
其实制作万能的蒜蓉酱和辣椒酱并不相同，辣椒酱只要需要注意辣椒的选材以及香料的选择就够了。但是蒜蓉酱则制作是需要一些技巧的，稍微不注意蒜蓉酱就会吃起来有股辣臭味，所以今天大厨就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法，这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁，家里满屋飘香。爱吃蒜蓉酱的朋友，直接仔细往下看吧。
——万能蒜蓉酱的制作方法——
准备食材：大蒜，辣椒，白糖，食用盐，食用油。
操作步骤：
1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候，最好选择独头蒜，这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候，我们用刀直接切而不是拍散，这样能够保留大蒜的蒜香味。
2.大蒜切好之后，我们将其分成二比一的比例，然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。
3.炒锅烧热，放入适量的食用油，油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时，我们将比较多的大蒜放入其中，转小火开始熬制。
4.熬制的过程中，我们用手勺不断的翻动一下，炸制的过程中一定要采用小火，否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时，此时的蒜香味就出来啦，这时候满屋里都是蒜香味。
5.此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。此时蒜蓉已经变为金黄色了，我们可以关火。静置一分钟，我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀，这样做出来的蒜蓉是金银颜色的，卖相会更好。
6.然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中，用勺子搅拌均匀，加入两勺精盐，一勺白糖。这样既能给蒜蓉提鲜，同时还能去除蒜蓉的臭辣味。
7.一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦！怎么样？是不是做法很简单呢？看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。
用这种方法做出来的蒜蓉酱做法零失败，而且既保留了蒜蓉的蒜香味，同时还去除了蒜蓉的辛辣味。大家做完之后可以放在无水的玻璃瓶中，然后放在冰箱冷藏就好，这样可以存放的时间更长。
2、蒜蓉酱的制作方法：蒜蓉酱的做法
蒜蓉酱的做法
食材清单
蒜头 500克
菜籽油适量
香叶3片
当归1片
草果1个
山奈2片
八角2个
桂枝3根
红葱头3个
麻油1小匙
白胡椒粉1小匙
制作步骤
步骤1、香料之一的红葱头，是一种成熟的青葱挂晾之后的.东西。这个不难买到
步骤2、香料在一般的店铺具有销售这个也很方便，很多人不知道桂枝是什么东西这好比你所知道的桂皮。两种东西都能使用！
步骤3、蒜头就是主要的材料，在此我特别推荐那种独头蒜。因为独头蒜实在是香和有味，我这边比较少见所以主料就没办法使用独头蒜。
步骤4、蒜头去皮后切除头尾，使用压蒜器把蒜瓣压制成蓉
步骤5、再来准备制作蒜蓉酱，锅中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黄的时候立即捞出以免发黑发苦！
步骤6、香料捞出后倒入红葱碎，慢慢炸至金黄捞出
步骤7、然后利用油温倒入蒜蓉，小火炸至微黄即可关火利用油温慢慢控干。这个时候倒入白胡椒粉及麻油一起搅拌均匀即可
步骤8、待完全冷却即可装瓶使用
小贴士
1.本蒜蓉酱不加入“调味”可自行添加，不加的原因是便于做菜的时候便于控制“调味”
蒜蓉酱的做法
【秘制万能蒜蓉酱的做法】
食材：蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺；
制作步骤：
1、先处理食材，把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用；
2、取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用；
3、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎；
4、打碎之后把蒜末取出装到碗里；
5、锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用；
6、用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；
7、然后起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。
【蒜蓉酱制作技巧】
1、烧烤店老板：秘制万能蒜蓉酱，秘诀全在这一步，就是指一定要用金蒜蓉和银蒜蓉混合，而且还要按2:1的比例去混合，银蒜蓉多了少了都不行，所以这是制作蒜蓉酱最关键一步；
2、如果没有料理机打蒜蓉，那只能用手工刀切，把蒜子切碎；
3、我建议食用盐可以先和油炸下，如果用花生油可以杀菌，同时还能提香；
蒜蓉酱的做法
食材清单
蒜头 500克
菜籽油适量
香叶3片
当归1片
草果1个
山奈2片
八角2个
桂枝3根
红葱头3个
麻油1小匙
白胡椒粉1小匙
制作步骤
步骤1、香料之一的红葱头，是一种成熟的青葱挂晾之后的.东西。这个不难买到
步骤2、香料在一般的店铺具有销售这个也很方便，很多人不知道桂枝是什么东西这好比你所知道的桂皮。两种东西都能使用！
步骤3、蒜头就是主要的材料，在此我特别推荐那种独头蒜。因为独头蒜实在是香和有味，我这边比较少见所以主料就没办法使用独头蒜。
步骤4、蒜头去皮后切除头尾，使用压蒜器把蒜瓣压制成蓉
步骤5、再来准备制作蒜蓉酱，锅中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黄的时候立即捞出以免发黑发苦！
步骤6、香料捞出后倒入红葱碎，慢慢炸至金黄捞出
步骤7、然后利用油温倒入蒜蓉，小火炸至微黄即可关火利用油温慢慢控干。这个时候倒入白胡椒粉及麻油一起搅拌均匀即可
步骤8、待完全冷却即可装瓶使用
小贴士
1.本蒜蓉酱不加入“调味”可自行添加，不加的原因是便于做菜的时候便于控制“调味”
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