关于【小炒菜肉丝的做法】，小炒菜肉丝的做法视频，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、炒肉时，一定要提前这样做处理，炒出来肉丝嫩滑又入味，香而不腻2、小炒菜肉丝的做法1、炒肉时，一定要提前这样做处理，炒出来肉丝嫩滑又入味，香而不腻
今天为大家介绍一道传统名菜“肉丝带底”不经常接触美食的朋友该纳闷了，哎肉丝带底是啥意思啊，啥菜啊起这么个名字，“肉丝带底”底是啥东西啊？其实呢，说白了就是一道家常的小炒菜，底是用来起烘托作用的，一般选用粉皮、或粉丝，然后在和肉丝巧妙地结合在一起，咸鲜味美、滑软适口，吃起来非常美味解馋。
下面就为大家分享一下详细步骤，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，
【肉丝带底】
1.准备食材：
粉丝两小把，放在盆中用清水提前泡发。
瘦肉400克先片成薄片再改成细丝。
蒜苔一小把切成3厘米左右的段。
大蒜几粒拍扁以后切碎。
大葱白一段破开以后切成葱花。
生姜一小片切成姜片。
大蒜两粒切成蒜片。
红椒半片切成红椒丝。
蒜泥里面倒入食盐2克、鸡粉2克、香醋5克、生抽5克、芝麻香油3克、加入一点清水用筷子搅拌化开调料。
2.腌制上浆：
加入食盐1克、料酒3克、用筷子搅拌一下，打入一个鸡蛋再次搅拌，使肉丝更加嫩滑。
然后加入淀粉5克，淀粉糊化可以更好的锁住肉丝的水分，搅拌均匀以后，淋入植物油5克。
3.焯水：
粉丝泡发好以后倒出控干水分，把粉丝剪短一些，锅内烧水，水开以后倒入粉丝焯水10秒钟即可捞出，用清水冲洗后控干水分，然后把粉丝倒在小盆中倒入调好的调料汁，搅拌均匀以后倒在盘子中。
4.滑油：
锅内烧油，油温3成热下入油丝，有粘连的用勺子打散，滑油20秒钟捞出控油，肉丝低温快速滑油，这样吃起来口感会更加的滑嫩。
5.烹饪：
锅内留底油倒入葱姜蒜片，翻炒几下后放入蒜苔快速翻炒 ，加入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后倒入红椒丝配一下色，加入适量的清水。
6.调味：
放入食盐2克、鸡粉2克、生抽3克、料酒3克、老抽2克、快速翻炒化开调料，炒至蒜苔断生以后，勾入一点水淀粉使汤汁更加粘稠，起锅倒在粉丝上面就可以食用了。
好了这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
2、小炒菜肉丝的做法
小炒菜肉丝的做法
做钱江肉丝所需食材：
主料：里脊肉500g，小葱2颗，姜2片，蒜一颗，淀粉20g，六月香豆瓣酱1大勺，糖5g，生抽1勺，老抽1勺，蒸鱼豉油半勺
钱江肉丝的做法步骤：
1、新鲜里脊肉500G洗净
2、横切肉片
3、这样切
4、再切成肉丝
5、加入盐，淀粉，料酒，白胡椒粉。搅拌均匀，腌制肉丝10分钟左右。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。
7、炒肉丝。哈哈自家做的，切的有些随性。
8、 六月香豆瓣酱调酱
9、豆瓣酱加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒，加些水调匀。
10、肉丝炒到白色的时候倒入调好的酱汁
11、中火炒个10分钟左右，加水淀粉大火收汁
12、撒点葱花
蒜苔肉丝食材介绍
里脊肉100g，蒜苔250g，干红辣椒2个，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，蚝油2勺，糖少许，盐适量，蒜少许，水淀粉少许，酱油1/2勺，姜少许，
蒜苔肉丝的做法步骤
1、蒜苔去除尾部和较老的部分，洗净用手掰成小段，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2、里脊肉切丝，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒。
4、炒至肉丝变色倒出备用。
5、锅留油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
6、加入腌好的.蒜苔翻炒。
7、加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8、倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
9、加入炒好的肉丝，调入白糖，翻炒均匀。
10、出锅装盘。
小炒菜肉丝的做法
材料
猪肉，蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉，榨菜，五香豆干，葱丝，辣椒丝，洋葱半个，蒜蓉，辣油，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、猪肉切条，放蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉与油醃后置入冰箱二小吋备用；
2、榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用；
3、五香豆干切条滑油备用，洋葱半个切丝；
4、起油锅，大火先炒猪肉至八分熟盛出备用；
5、再放两匙油热后爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香与味道，下蚝油再爆香；
6、然后放入豆干爆炒大约五分钟后，加榨菜、葱段、洋葱大火再炒大约七分熟，下酱油、糖、味精、辣油再炒一分鐘，回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜。
小炒菜肉丝的做法
做钱江肉丝所需食材：
主料：里脊肉500g，小葱2颗，姜2片，蒜一颗，淀粉20g，六月香豆瓣酱1大勺，糖5g，生抽1勺，老抽1勺，蒸鱼豉油半勺
钱江肉丝的做法步骤：
1、新鲜里脊肉500G洗净
2、横切肉片
3、这样切
4、再切成肉丝
5、加入盐，淀粉，料酒，白胡椒粉。搅拌均匀，腌制肉丝10分钟左右。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。
7、炒肉丝。哈哈自家做的，切的有些随性。
8、 六月香豆瓣酱调酱
9、豆瓣酱加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒，加些水调匀。
10、肉丝炒到白色的时候倒入调好的酱汁
11、中火炒个10分钟左右，加水淀粉大火收汁
12、撒点葱花
蒜苔肉丝食材介绍
里脊肉100g，蒜苔250g，干红辣椒2个，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，蚝油2勺，糖少许，盐适量，蒜少许，水淀粉少许，酱油1/2勺，姜少许，
蒜苔肉丝的做法步骤
1、蒜苔去除尾部和较老的部分，洗净用手掰成小段，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2、里脊肉切丝，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒。
4、炒至肉丝变色倒出备用。
5、锅留油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
6、加入腌好的.蒜苔翻炒。
7、加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8、倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
9、加入炒好的肉丝，调入白糖，翻炒均匀。
10、出锅装盘。
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