关于【肉丝跑蛋的做法】，肉丝跑蛋的做法窍门，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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银鱼跑蛋看上去简单，但越简单越见技巧：1.用葱姜水浸泡银鱼，可有效去除腥味；2.炒好的蛋液与生蛋液搅拌能加快蛋液熟度；3.跑蛋时颠锅以便受热均匀。学会这几招，肉丝跑蛋、虾仁跑蛋都可以这么做！
By 美食台
用料
银鱼 50g土鸡蛋 2 -3个葱 1把白胡椒粉 少许盐 1茶匙糖 少许做法步骤
1、姜块、葱白用刀背轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟；
2、将小银鱼浸泡一下去腥，然后洗净备用；
3、接下来打蛋液，加入盐、糖，搅打均匀即可。
4、热锅，倒入少许油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出锅，倒回剩余的蛋液中搅拌均匀，加入白胡椒粉、葱花、银鱼，调匀备用。
5、接下来开大火，热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中，稍稍定型后，晃锅跑蛋液以便均匀受热，待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎差不多一分钟，就可以关火出锅了。
小贴士
银鱼跑蛋有几个技巧点， 1.首先将三分之一的蛋液先煎至成熟，倒回原来的蛋液中，这样可以加快它的成熟度。 2.在跑蛋的过程中，要不停的晃动锅子，使它均匀受热。 3.可用同样的方法做肉丝跑蛋、葱跑蛋、虾仁跑蛋等等。
2、肉丝跑蛋的做法
肉丝跑蛋的做法
1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋；
2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用；
3、将鸡蛋加入适量盐后打散；
4、炒锅上火倒入适量食用油；
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼；
6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内；
7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散；
8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝；
9、将已上色炒匀的`肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。
肉丝跑蛋的做法
1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋；
2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用；
3、将鸡蛋加入适量盐后打散；
4、炒锅上火倒入适量食用油；
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼；
6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内；
7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散；
8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝；
9、将已上色炒匀的`肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。
肉丝跑蛋的做法
1、将里脊肉切成肉丝，用料酒，少量盐鸡精，及淀粉抓匀，放置15分钟
2、鸡蛋打散，放入少许水，可以让鸡蛋口感更加嫩滑
3、放入浆好的肉丝，拌匀，放适量盐和鸡精，拌匀
4 、平底锅内油烧热，倒入鸡蛋肉丝液，转圈，使其铺成圆形的饼状，中小火，一面煎熟以后翻面。
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