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#分享我的一日三餐#
导语：结婚15年，第一次在婆家主厨年夜饭，荤素12道菜，网友：看着不错！
今年的春节，对于我们来说，是比较难忘的事情；第一，公司休假时间长，整整22天，这是工作至今，最长的一个春节假期了；第二，回家后婆婆的手腕摔了，去医院检查，是骨折了，需要上夹板休养几个月；那么，一家老小的吃喝拉撒，还有春节来客的饭菜，全部需要精灵自己动手了。
话说，结婚已经15年了，因为工作，加上其它的一些原因，我们在婆家过年的机会，是没有几次的，所以以往的饭菜，都是婆婆主厨，我们也就帮忙打打下手；可今年不同了，婆婆没有办法行动，精灵只能硬着头皮上阵；因为老公家里山很多，所以用的还是土灶，大锅烧柴火；对于常年在外用煤气灶的精灵来说，特别考验功力，只能用手忙脚乱来形容了。
好在趁着年前那几天，提前做了一部分的准备，该卤的卤，该煮的煮，该炸的炸，总算是对应了一波又一波的客人；也是因为时间有限，每餐都很紧张，精灵简单记录了一下年夜饭的12道菜，虽然成色，卖相不佳，但食物都很地道，也受到了家人们的一致好评；晒了朋友圈，有很多网友说：看着不错，很符合农家饭菜；接下来分享具体的内容，一起来看看吧！
土鸡汤锅
公公婆婆一直生活在老家，家里养鸡，养鱼，种了很多的青菜，自产自吃很是自在；年前杀了7只鸡，我就用最简单的做法，吃原汁原味的鸡肉；做法一点点也不难，喜欢的朋友们可以在家里试做一下；新鲜的土鸡肉剁小块，再准备几片姜；起锅烧油，下姜片，土鸡肉，一直不停的煸炒，炒至鸡皮收缩时加入没过食材的清水，炖至8成熟时加盐调味，然后转入酒精锅中慢慢煨，上桌前撒青蒜末点缀即可。（精灵是一次性炒了3只土鸡，炖至半熟后盛出来，锅中留需要吃的一部分进行调味，这样子下一餐来客人，再取出来需要的部分加锅加热，调味即可）
野猪肉锅
是的，你们没有看错，就是野猪肉；在老公的老家，他们那边的山林非常茂密，野猪特别多，公公有幸捕捉2只各一百多斤的野猪，可让我们有口福了；但这食材，精灵从来没有处理过，也是婆婆在旁边指导，精灵操作的，炖了一大锅，亲朋好友们吃了都点赞，餐餐都是一扫光。
做法如下：野猪肉处理干净后剁块，冷水下锅加姜片，料酒，葱结，反复焯水两遍后洗净；再准备一包火锅底料，干辣椒，花椒，姜片；起锅倒入多一点的油，下姜片，干辣椒，花椒，姜片和切碎的火锅底料，翻炒出红油时下野猪肉，接着炒4，5分钟，淋入生抽，老抽，炒至肉上色时，一次性加足热水，烧开汤汁时转入炖锅中，用煤球炉子慢火煨2小时，皮肉9成熟时离火，取出来需要的一部分，装入酒精锅中，再加盐调味即可享用。（剩余的野猪肉，配上本地产的黄色胡萝卜，加热炖一炖，真是人间美味；因为野猪肉的活动量很大，所以肉质比家猪好，吃着更香，更鲜）
红烧武昌鱼
年夜饭的餐桌上，鱼是少不了的，它寓言着年年有鱼嘛；公公喂养的鱼塘，也是大丰收的一年，捕捞了20多条鱼，有草鱼，大头鱼，武昌鱼等等；都是吃鱼草长大的鱼，口感特别鲜嫩，我们到家后是餐餐吃，顿顿吃，就是吃不腻；做法如下：一条处理干净的武昌鱼，正反面打上花刀，再准备生姜，大蒜，辣椒酱，芹菜，辣椒，生抽，盐；起锅烧油，撒少量盐后下武昌鱼，煎至两面金黄色时，下姜丝，蒜片，辣椒酱，生抽，盐和半碗水，焖烧5分钟左右，鱼肉熟透时撒入辣椒丝，芹菜段，再炖1分钟左右即可。
清炖排骨
我们那里，出嫁之女有来娘家辞年一说；小姑子一家子过来辞年，送了一扇新鲜排骨，冰箱塞不下去，直接全部剁块，煮成半成品更容易保存；做法如下：新鲜排骨剁块，用清水清泡一小时后捞起来洗干净，再准备几块姜片，几个干辣椒；烧锅倒油，下排骨，一直不停的翻炒，炒至水分散发时淋一圈料酒除腥气，然后下姜片，干辣椒炒一炒，然后加入跟食材齐平的热水，炖至7分熟时盛出来；需要吃的一部分装入盘子中，上蒸锅蒸半小时，上桌前撒蒜末即可。（剩余的排骨，可以做成麻辣排骨，糖醋排骨，排骨火锅等等）
红烧虾
在我们老家，海鲜还是比较少见的；我们这次回家，特意跑了一趟市区，搬回家几箱虾，让大家都尝尝鲜；做法如下：大白虾开背，挑出虾线后剪掉虾须，虾腔后洗净，再准备一点姜，蒜，辣椒，芹菜；起锅烧油，下姜，蒜炝锅后倒入大白虾，煎至变色时淋入料酒，生抽和清水，焖烧3分钟左右，撒红辣椒，芹菜，收一下汤汁即可。（这菜一上桌，我家小朋友可开心了，他没有想到，在老家也能吃上大白虾，所以这一餐，愣是消灭了4只呢。）
小炒卤牛肉
逢年过节，卤菜是必不可少的，卤毛肚，卤牛肉，卤鸡爪，卤猪舌，都得准备一些；不过，今年的天气是真冷，精灵偷懒直接在市区买了一大堆卤味，人是舒服了，就是荷包受累不少；话说，现在的卤味，是真心不便宜呀，随便买了买，上千块银被掏出去了；这一道菜的做法如下：卤牛肉切片，再准备一些洋葱，辣椒，青蒜，姜丝，蒜末；烧锅倒油，下姜丝，蒜末炝锅，倒入卤牛肉快速炒散后下洋葱，辣椒，青蒜碎，炒断生时淋入生抽调味即可。
红薯圆子
各类圆子，也是过年的标准，寓意着团团圆圆；像肉圆子，豆腐圆子，红薯圆子，都会提前开油锅炸一些；红薯是婆婆自己种植的，很粉很甜，我们年前炸了一大筐，够吃一阵了；做法如下：红薯去皮后洗净，切小块上蒸锅蒸熟，趁热取出来捣碎，加入糯米粉，白糖和少量的盐，拌匀后再搓成小汤圆，下锅用中火炸熟捞起来，可以直接吃，也可以装入碗中，再次入蒸锅加热10分钟左右即可享用。（先炸再蒸，口感是糯叽叽的，好吃也不会上火）
藕盒
过年宴客，像我们是大家族，一餐加上来都是十几，二十来人，如果每一道菜都现炒，那是非常不现实的，所以提前准备一些半成品，才能快速开饭；因此，开了油炸，总会多炸几样食材；而我们的老传统，藕盒，花生米，圆子，还有小吃的麻叶，都要花费一天时间来完成；藕盒的做法如下：新鲜猪肉去皮洗净剁成泥，加入姜末，盐，十三香，鸡粉，鸡蛋，搅打上劲后腌制一小时；莲藕去皮切片，用白醋水泡一泡后捞起来，两片之间填入猪肉馅；面糊的做法是面粉，淀粉各一半，磕入鸡蛋和清水，兑成可流动的挂糊，藕盒在面糊中打一个滚，下油锅中炸至金黄色即可。（现吃的藕盒，可以多炸一下；不急着吃的那一部分，炸至浅黄色捞起来，下一餐要吃的时候，再回锅炸一炸，又是特别酥脆，跟现炸的没区别）
清炒藕片
不管何时，餐桌上面是少不了素菜的；我们一家子都爱吃莲藕，所以准备了30斤，可以可劲的吃了；清炒藕片的做法如下：莲藕去皮切片，用白醋水泡一下后洗净，再切一些姜丝，红辣椒丝；起锅烧油，下姜线，藕片，炒至断生时加一点盐调味，然后撒红辣椒，炒几下即可。
清炒菜苔
婆婆的菜园子，种了特别多的青菜，有小白菜，大白菜，菠菜，香菜等等；这菜苔就是其中的一样，炒的时候只需要一点盐，那味道都是大棚菜无法比较的，我们是一餐一大盘，比肉都要吃香；做法如下：菜苔洗净后切小段，再准备几粒大蒜；烧锅倒入猪油和少量食用油，下蒜末，菜苔，炒至断生时加盐调味，再淋一点清水，焖2分钟左右即可。
除了上面介绍的10道菜，还有千张，豆腐这两道菜。过节啦，也辛苦自己做了一桌子不太完美的饭菜，因此奖励自己一瓶RIO汽泡酒，白桃白兰地风味的，儿子喝草莓风味的，老公陪着公公，婆婆喝白酒。
好啦，这一餐的介绍就到这里啦。欢迎大家互动，聊聊你们的年夜饭菜呀！
2、年夜饭必备的十二道菜
年夜饭十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉:
鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
二、四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐:
因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。
三、四凉菜类:
凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、水鸭干、芝麻香芋卷等。
年夜饭12道菜介绍:
鱼：红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头
鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。
鸭：清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。
肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、红烧狮子头
白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。
芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。
韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。
豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。
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