信阳毛尖是湖南省著名的毛尖茶，也是中国传统茶文化的重要组成部分。信阳毛尖因其独特的香气、浓郁的滋味而受到人们的喜爱。
信阳毛尖采茶的时间一般是每年4月到10月，其中4月到5月属于春茶，6月到7月属于夏茶，8月到9月属于秋茶，10月属于冬茶。
信阳毛尖采茶时，首先要把茶叶采摘下来，然后把采摘的茶叶进行晾干，晾干完成后，再把茶叶进行揉搓，揉搓完成后，再把茶叶进行烘焙，烘焙完成后，再把茶叶进行筛选，筛选完成后，就可以把信阳毛尖茶装入袋子中了。
信阳毛尖茶采摘的时间不仅受气候的影响，也受到茶叶的生长状况的影响，因此，采茶的时间要根据当地的气候情况和茶叶的生长状况来决定。
此外，信阳毛尖茶的采摘过程也很重要，采摘的茶叶要保持新鲜，茶叶的叶片要完整，茶叶的叶芽要细嫩，茶叶的叶色要鲜亮，这样才能保证信阳毛尖茶的品质和香气。
总之，信阳毛尖茶采茶的时间一般是每年4月到10月，具体时间要根据当地的气候情况和茶叶的生长状况来决定，而采摘的茶叶也要符合一定的标准，才能保证信阳毛尖茶的品质和香气。