很久以前看到疙瘩茶这个词，当时不知道是什么茶。咨询了一些资深制茶师后得知，所谓的疙瘩茶，就是我们常说的老茶头。如果很多新茶友第一次听说，可能会一脸疑惑。这老茶头是什么？是很老的茶吗？这茶味道好吗？要解决这些问题，跟随小编探索老茶头。
什么是老茶头？老茶头属于普洱熟茶的衍生茶。在制作熟茶的过程中，需要经过渥堆发酵。但在人工发酵的过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，无法向各个方向翻转，茶叶经过高温高湿后会溢出大量的果胶。这些果胶会将周围的茶叶粘在一起，使它们变成块状。发酵到一定程度后，这些块状的茶叶被挑出来，经过人工分解成小块，就成了疙瘩茶，也就是我们常说的老茶头。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧实，形状不规则，有大小不一的块状，比较紧实洁净，无其他附着物；香气以陈年为主，滋味略醇，口感滑糯香甜，汤色红亮透明，叶底红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，在堆制发酵过程中形成块状，发酵充分，所以茶厂会把这些茶叶拿出来单独存放。一般一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚重、滑爽、耐泡，是饮茶的最佳选择。
了解普洱的朋友一般都知道，很多茶头都是普洱的极品。因为普洱堆起来的时候，能形成茶块的茶叶一定是胶质和糖分都比较足的，而茶叶最嫩最浓的部分，就是糖分和胶质最多的部分。
茶头，又称天然沱，是晒青绿茶中比较嫩的芽叶。因其嫩度高，果胶含量高，在熟茶的堆积发酵过程中自然卷曲或缠绕成片，形成茶头。一般20吨熟茶堆起来，茶头不到300公斤。
普洱茶头的浸泡方法
1.普洱老茶头的普用泡法
老普洱茶头可以用我们平时泡茶的方式冲泡，但是水的温度要高一些，最好在95度以上。冲泡时，可以直接将老茶头放入茶杯中，倒入开水。刚开始的时候茶汤比较淡，到第三四泡的时候，茶汤会越来越浓，香气诱人。
2.普洱老茶头可以用清水煮。
用清水煮老普洱茶头也是不错的冲泡方法。可以用酒精灯和玻璃水壶煮沸，将老茶头放入玻璃水壶中，加入清水。煮沸后会看到茶汤的变化，是一种非常好的视觉享受。烧开后可以倒出来供人饮用，大概三分钟左右。
3.普洱老茶头可以用咖啡机冲泡。
普洱茶头可以用咖啡机冲泡。操作时，可将咖啡机中的蒸汽水直接浇在老茶上，片刻即可得到诱人的茶汤。这种浸泡方法可以将老茶头的茶叶从茶汤中分离出来，得到的茶汤更加纯净，晶莹剔透，诱人。是人们品尝老茶的理想方式。
如何鉴别老茶头的好坏？
1.外观和颜色
优质老茶头为紧实茶块，色泽棕黄，无色差。茶块表面无霉变，茶块中无其他杂质混入。
2.闻干茶的味道
拿起干茶，凑近闻闻。新做的老茶有轻微的堆酵味，但同时也有熟茶特有的清香。如果混有霉味和陈味，多半是受潮变质的老茶头。建议不要喝。
3.品尝茶汤。
直到你喝了茶，你才知道茶好不好。好的老茶头，汤色浓稠透明，入口醇厚爽滑，香甜扑鼻；老茶头差，汤色暗，入口淡，有酸味、霉味，饮后咽干，可长期持续
老茶头的秘密到此为止。老茶头是普洱熟茶的衍生品，茶质丰富，耐泡性高。存放三年以上的老茶头，口感温润独特。
想品尝老茶头独特滋味的爱茶人士要注意了。新做的老茶头需要存放一段时间才适合饮用。因为新做的老茶头经过高温高湿后是热的，喝多了会上火，喉咙干。记得适量饮用！