红茶是一种全发酵茶，主要产于四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。主要有四川边茶、云南红茶、湖北老绿茶、湖南红茶、广西六堡茶等。
红茶的基本工艺流程是杀青、初揉、堆积发酵、复揉和烘焙。一般原料粗老，在制作过程中经过长时间的积累和发酵，所以叶子呈油状或深褐色，故称红茶。因为历史上主要是边境地区的少数民族使用，所以也叫边陲茶。红茶是压制各种压缩茶的主要原料，压缩茶是藏族、蒙古族、维吾尔族兄弟的日常生活必需品。都说“三天不吃饭，不如一天不喝茶”。
1干茶外形术语
1.1泥鳅：渔业茶条圆而直，似泥鳅。
1.2折条：折好的茶条折叠重叠。
1.3正确性：正常砖砖的形状完整，砖面平整，棱角锋利。
1.4纹理清晰：干净标志砖图案、商标、文字等标志清晰。
1.5提层：开口砖茶表层被提起，不脱落。
1.6落面：碎盖砖茶表面部分茶叶脱落。
1.7脱皮：盖滴饼茶盖脱落。
1.8合适的紧度：竞争力强的压制紧度适中。
1.9平整度：平整光滑砖面平整，无脱层或茶梗突出现象。
1.10金花：金花茯砖茶中的灰曲霉金色孢子。金花一般枝繁叶茂，质量好。
1.11斧形：斧形砖体一端厚另一端薄，形似斧头。
1.12缝隙：碎片砖茶、饼茶等边缘不完整。
1.13核心外露：未发育的心中的茶，外露于表面。
1.14开裂：裂纹砖表面出现裂纹。
1.15烧心：烧心砖茶中央部分呈深色、黑色或红色。烧心砖经常发霉。
1.16破碎：破碎层的金尖断断续续的掉落，没有形成一整块。
干茶颜色的两个术语
2.1五润：黑花黑油。这个术语也适用于红茶和乌龙茶的颜色。
2.2半桶黄：半黄颜色杂，尖黑色，柄黄黑色。
2.3黑褐色：黑色赤褐色带黑色。这个术语也适用于压制茶汤、叶底、乌龙茶和红茶的颜色。
2.4铁黑：铁黑和铁一样黑。
2.5褐色：褐赤褐色带褐色。这个术语也适用于压制茶汤、叶底和干红茶的颜色。
2.6青黄色：青黄色为青黄色，是原料发酵不充分造成的。
2.7猪肝色：肝色红而暗，似猪肝色。
2.8棕红色：褐红色带褐色。
3汤色术语
3.1橘红色：橘红色是带橘红色的。这个术语也适用于乌龙茶汤的颜色。
3.2红色和深色：红色暗沉就是红色和深色。这个词也适用于红色茶汤的颜色。
3.3棕红色：棕红色是棕红色，像棕色。这个名词也适用于干红茶的颜色和加奶的红碎茶汤的颜色。
3.4褐黄色：褐黄色是黄色和褐色。这个术语也适用于干红碎茶的颜色。
3.5红黄色：黄中带红的是红黄色。
4个香气术语
4.1陈香：陈香味纯正，无霉变。
4.2蘑菇香：在花朵正常、旺盛时，阿洛希德风味茯砖散发出的特殊香味。
5个味觉术语
5.1陈年酒：陈腐醇厚，口感醇厚而不霉味。
5.2粗淡：粗淡味淡，喉味粗糙。这个术语也适用于绿茶、红茶和乌龙茶的味道。
6叶底术语
6.1黄黑：黄黑中带黄。
6.2红褐色：红褐色中带红色的赤褐色。这个术语也适用于汤的颜色。