传统的普洱茶饼产生于清朝雍正十三年(公元1735年)至今。蛋糕圈象征着团圆，中国人讲究多子多福。所以七片一筒，故名七饼普洱茶。
普洱散茶根据原料的粗细、大小、长短进行分级。根据产品要求，采用不同的压制模具压制成饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等紧压茶。
压制普洱茶饼时，将精选的原料放入蒸鼓中，在蒸汽的作用下使散茶变软，然后将蒸软的茶叶倒入特制的三角形布袋中，用手轻轻揉捏成型，将袋口收紧，紧紧绑在底部的中央，放入特制的圆形茶模中，压制成中间稍厚、直径约七八寸的圆形茶饼，即为传统的普洱茶饼。
称茶叶
传统普洱紧压茶一般分为面茶、芯茶、底茶三部分。面茶嫩，底茶次之，芯茶比前两者更厚更老。所以不同的茶叶会同时用几种原料称重。
蒸茶
将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入铁皮制成的桶中，放入内门，将装满茶叶的桶放在专用的蒸汽装置上蒸至变软。
茶叶包装
将蒸熟的软茶叶装入固定的缝制布袋中，包口定型，确定压制茶叶的基本形状。包制成型是个技术活，要做出饼型圆润，厚薄适中均匀，心好的精美茶饼不是一件简单的事。
抑制