茶文化与中医关系密切。第一次看到神农尝百草这个典故。明朝李时珍《本草纲目》年记载：茶味苦，甘，微寒，无毒。中医理论一般认为：甜者补之，苦者泻之。可以知道，茶是既补又泻的良药；小寒就是冷。寒性寒凉的药物可以清热解毒。755-79000还有记载解释茶的药理作用：头不清，热不熏。以苦泻其热，则清之。而茶身轻佻，摘下来的时候，蓓蕾萌动，正散发着春天的气息。味虽苦，气虽稀，乃阴之阳，可升可降，益于首领。
冬天，暖身养胃的红茶又有了新功能。根据日本滨田大学的最新研究。每天喝两杯以上红茶的人比不喝的人受流感病毒侵袭的几率低30%！专家认为，可能是因为红茶含有丰富的抗氧化剂，可以增强人体的抵抗力，所以有对抗流感的功效。
事实上，以前就有关于红茶预防流感的研究。日本昭和大学的研究发现，不仅喝红茶，用红茶漱口也能起到抗流感的作用。美国科学家推荐用冷水泡红茶更有效。冷水可以使茶叶中的有益物质慢慢溶出而不被破坏。每天早上和下午都要喝一杯，防止流感“靠近”你。
化学农药与叶片重金属污染
自20世纪50年代以来，中国的茶园一直使用化学农药。从20世纪60年代后期开始，化学农药的应用逐渐在全国茶区推广，农药的使用总量逐年增加，到90年代中后期达到高峰。
人们对茶叶中农药残留的认识有一个逐步完善和深化的过程。20世纪70年代以前，人们很少关注农药残留及其对人体健康和环境污染的影响，农药残留标准尚未建立。上世纪80年代，我国开始制定茶叶农药安全使用标准和茶叶农药残留标准。到2000年，已制定了茶叶中农药的23种最大残留限量(MRL标准)。
由于城市化、工业化和长期施用农药和化肥，土壤中重金属的积累也趋于加速。土壤中的重金属污染可以通过植物吸收和积累，进而通过食物链传递，直接或间接地影响人们的健康。茶叶的重金属污染也引起了人们的关注。铅是可能导致茶叶重金属污染的主要元素。
农药残留和重金属超标的严重问题，严重影响了我国茶叶的出口和内销。1998年，国家茶叶质量检测中心对北京、上海等8个大城市的70家茶叶经销企业经营的龙井、毛尖、茉莉花茶等多种高档名茶进行了抽样检测。结果显示，农药残留超标率为40%，比1997年高出29%，最高值超标30倍。发现我国部分地区茶叶中铅的浓度呈逐年上升趋势。据石、吴迅报道，目前我国茶叶中铅含量确实超标。1989年农业部鉴定的名优茶铅超标率为3.33%，1999年中茶北名优茶铅超标率为8.41%。根据他们从20个省、自治区、直辖市采集分析的422个样品的分析结果，铅超标(> 2mg/kg)的样品占16.82%。茶作为健康饮料的声誉受损。
随着国家控制农药和重金属残留措施的出台，以及“生态农业”、“有机农业”等理念的提出和实施，茶叶中农药和重金属残留及产地环境质量得到了显著改善。
当然，还有另一个重要的原因