据了解，研究人员选取了16名健康女性，分别饮用不加牛奶的红茶、加牛奶的红茶和白开水，用超声波检测受试者喝茶前和喝茶后两小时的前臂血管舒张能力。结果发现，与喝白开水相比，喝红茶的人血管舒张能力明显增强，牛奶会完全抵消红茶的这种作用。
研究人员认为，红茶中含有的儿茶酚可以增加心肌和血管壁的弹性，可以帮助人体有效预防心脏病。但牛奶中一种叫酪蛋白的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低红茶的保健作用。
与偏爱红茶的西方国家相比，在中国和其他亚洲国家，喝绿茶已经成为一种社会习俗，绿茶中含有更多的儿茶酚。这项研究没有涉及绿茶。最新的研究成果也解释了为什么英国和其他国家的居民经常喝红茶，但心脏病和中风的患病率却没有下降，因为他们习惯了在茶中加入牛奶。