说到红茶的味道，自然是甘甜醇厚，这也是很多人爱喝红茶的原因。不过，有时候，也可以喝一些混合口味的红茶。比如酸味的红茶，不知道各位茶友有没有尝过。
说起来，红茶发酸还是挺常见的。红茶是一种全发酵工艺的茶叶，发酵工艺非常重要。一般来说，酸的产生来自于发酵过程。发酵不到位，就会变绿。但当发酵过度时，这种发酵味带来的酸是明显的，这是工艺上的通病。
是发酵红茶不会有酸味吗？
不会，当然发酵完了，最后还需要烘干。在烘烤过程中，温度不会那么快达到相应的温度，在这个缓慢上升的过程中会有一个发酵过程。此时，如果原发酵茶到位，会再次进行短时间的高温发酵。结果会带出一点酸。个人经验和身边做红茶的朋友都认为这是难以避免的，只能尽量减少。所以这种微酸在我看来可以理解为正常。
那么，技术问题解决了吗？没有技术缺陷，红茶不会酸？
答案是否定的，如果储存过程中出了问题，也会让红茶变酸。
红茶存放时会第二次受潮(反潮)，再次发酵，也会产生酸味。这种情况容易出现在高温高湿或者雨季，空气中湿度过高，所以红茶会轻微受潮，如果直接接触到水就另当别论了。喝的时候，这种酸味和发酵工艺产生的酸味不同，工艺产生的酸味几乎是无法避免的，有一种根深蒂固的尖锐感。
为什么有时候喝同样的红茶会觉得酸，而别人不会？
有时候，红茶的酸味微乎其微。很可能你觉得酸是因为你有淡淡的茶味，对这种微酸很敏感。还有一些人，可能对茶有一定的了解，可能口味比较重，喝红茶自然会屏蔽掉这种酸。但如果是工艺或储存上的大缺陷，那种酸味应该是喝茶的人都能感受到的！