都匀毛尖茶是中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲自命名，又名白毛尖、精品毛尖、钩茶、阙舌茶。是贵州四大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。这是一种非常优质的茶。都匀毛尖属于红茶吗？下面就给大家简单介绍一下小编吧！都匀毛尖茶属于绿茶
红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。都匀毛尖有“三绿三黄”的特点，即干茶颜色绿黄，汤色绿黄，叶底绿黄。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白毛外露，条索卷曲，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。
所以很明显都匀毛尖茶不属于红茶，而是是否属于绿茶。还是要看它的制作工艺是否符合绿茶的制作工艺。
都匀毛尖茶怎么做？
采摘的都匀毛尖茶经杀青、揉捻、揉捻而成。
1.固恋
锅温120-140，叶量500-700g，以抖为主，抖闷结合，双手翻炒的手势。抖散，翻匀，彻底杀死。当叶子变软，香味显露出来，降低锅温，进入揉捻工序。
2.缠绕的
揉捻时间长，揉搓力度大是都匀毛尖茶的特点，这也是形成毛尖茶浓郁风味的因素之一。保持壶温在70左右，用单手柄将左右茶叶揉成条状，靠重力揉搓，达到充分破碎细胞的目的。当达到50%干度的时候，就会转入揉发养发的过程。
3、搓球，撩起头发
温度在5060时，将茶叶捧在手心，揉成茶球，摇一摇，炒至七成干。而是双手捧着茶叶，压着茶条，一起翻炒，搓到白毛竖起。当茶叶约八至九成干时，降低锅温(50以下)，用薄锅翻炒茶叶至完全干透。炒制时轻炒，使茶叶内外干度一致，香气增强。
都匀毛尖采摘标准
都匀毛尖茶是中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲自命名，又名白毛尖、精品毛尖、钩茶、阙舌茶，是贵州三大名茶之一。绳子的形状是紧的、细长的、卷曲的、有毛的、绿色的。香气高，滋味鲜浓，叶底翠绿，匀亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。
都匀毛尖茶是清明前后开采的。采摘标准是一芽一叶先展，长度不超过2.0厘米。通常情况下，炒500g高档毛尖茶需要53000-56000芽左右。经采摘、晒干、揉捻、卷制而成。
都匀毛尖奖荣誉
1915年获巴拿马国际食品博览会优秀奖，后人赞其为“北方仁怀茅台，南方都匀毛尖茶”；1956年，毛主席品尝后回答说：“茶叶很好，可以种在山坡上。这茶可以叫毛尖茶。”都匀毛尖茶由此得名，名气大增；1982年，在湖南长沙召开的全国名茶鉴定会上，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶。
俗话说，自古香茶留深山，好山好水出好茶。因为得天独厚的自然条件和人文环境以及这种工艺，才能做出上乘的都匀毛尖茶！