至于百年茶饼，更是处于有价无市的火爆局面。对他们品味的描述更多的是依赖于收藏者的描述。因为这批完全采用传统工艺制作，经过自然发酵的普洱茶饼越来越稀缺。昂贵的普洱茶2006年8月8日，普洱茶品鉴会在中国云南思茅举行。来自中国、香港、台湾和东南亚的十八种古董普洱茶令人惊喜。这十八种普洱茶都是1920年以前生产的，已经有100年的历史了。令人惊讶的是，经过七八十年的存放，这些普洱茶不仅没有腐烂，反而更加醇厚。更神奇的是，这十八种古色古香的普洱茶，一种味道不一样，每一种都有自己特别的魅力。“酒贵，茶贵”。为什么普洱茶不仅不会因为存放而腐烂，反而会因为存放时间的长短而变得越来越香，甚至有一种复杂多变的味道？加工这些古董普洱茶的古茶树平均年龄为2000年。都是云南特有的大叶茶树。由于古茶树产量有限，新中国成立后，当地政府开始种植改良大叶茶树，当地人称为“台地茶”。其实台地茶也是源于大叶古茶树。正是这种独特的茶树，赋予了普洱茶与众不同的气质。但对普洱茶有这么多的困惑，仅仅是因为它独特的茶种吗？事实上，自唐代以来，普洱茶一直是最重要的商业物质，一度出口到缅甸、印度和东南亚。而云南地处高原，自古交通不便，商路漫长，茶叶是最耐储存的商品。如何让茶叶经得起长途贩运的漫长考验？茶师必须找到储茶的终极解决方案。在很长一段时间里，这种加工技术被制茶者视为一个谜。关于它的真相是什么？古老的加工工艺在被困在庐山的古茶园里，我们找到了世代做茶农的哈尼族老刘。老刘有祖传的加工普洱茶的手艺。他给我们展示了普洱茶加工最隐秘的环节。他说，茶农通常在阳光弥漫整个茶园的时候开始采茶。这个时候，茶鲜叶的含水量和香味正当时，最适合采摘。普洱茶加工的第二道工序，摊晾，也叫萎凋。那么，杀青是普洱茶制作中最重要的一步。老刘杀青的时候总是把温度控制在30度左右。低温杀青不仅能去除鲜叶的异味，还能使茶叶失去一些揉捻用的水分，这也带来了一个意想不到的好处，即茶叶中的大量茶多酚和酶被保留下来，而这些正是决定普洱茶品质的重要物质。但鲜拧干的茶叶冲泡后，味道依然很凶，和陈年茶饼的醇厚味道不太一样。老刘说，普洱茶人会把粗茶加工后做成茶饼的形状。这与我们常见的绿茶相去甚远。奇形怪味，是它们之间的巧合，还是泡茶者用心的奇妙产物？马刚的贡献原来，普洱茶饼的背后，还有一个不为人知的故事。从唐朝开始，普洱地区的茶人就面临着一个很大的问题。他们想把毛茶直接卖到西藏，但是毛茶太干了，一压就碎。后来普洱的茶人发现，把散装生茶压成饼茶，完全可以解决长途运输的问题。
