冲泡一杯好茶是从醒茶开始的，而对醒茶完成度的掌握，在整个冲泡过程中对茶叶内在品质的表现起着决定性的作用，对后续的冲泡有着直接的影响。不同的茶，茶的种类不同，工艺不同，怎么醒酒自然也不同。
首先，我们要知道醒茶的目的是什么？
其中一个通俗的说法是：醒茶是通过接触空气和水，使沉睡或积满灰尘的茶叶苏醒，吸收世间的流行，重新焕发茶的本质，以供冲泡饮用的过程。
普洱茶怎么醒酒？教你三个方法！
说得更科学一点，就是：让茶叶与空气和水进一步接触，打破原有的稳定状态，排除不利因素，使其性质相对活跃，使茶叶内含物稳定沉淀。一种是冲泡前醒茶一种是冲泡前醒茶，储存陈化，另一种是红茶绿茶，不储存，鲜度好，一般保持密封状态，冲泡时通常只需要醒茶。
红酒和普洱茶有很多相似之处，其中之一就是“醒酒”。红酒要醒酒，普洱茶要醒酒。而且，普洱茶越老，越需要醒酒。只有通过合理的醒酒，才能品尝到最温暖醇厚的普洱茶。普洱茶可分为生熟、新旧、散茶、紧压茶。不同的普洱茶有不同的醒酒方法。
一般来说，冲泡前不需要醒发散茶，因为散茶如果保持密封状态，短时间内醒发意义不大。如果不是密封的散茶，那就是长时间处于类似醒茶的过程中。再也不用醒茶了。冲泡时可以直接醒茶，一般用90~95摄氏度的温水，也就是润茶(洗茶)一两次。
冲泡早茶主要针对紧实型普洱茶，如饼茶、砖茶、柱子茶等。尤其是存放后的紧实普洱茶，效果最为显著。这里以饼茶为例，讲解不同茶性的紧压茶如何醒酒。
首先需要注意的是，普洱茶生茶和熟茶的醒发方式是不同的，醒发存放的茶叶和醒发冲泡前的茶叶的意义是不同的。
1.生普洱茶如果放在开放的环境下，一般不需要醒茶，但是开放的环境容易潮湿，对茶叶品质会有一定的危害。如果把生普洱茶放在密封的环境里，就不需要醒茶了，因为那样生普洱茶就死了，不会醒了。所以，需要醒发的普洱茶生茶，就是存放在紫砂罐里或者半密封容器(比如有缝隙的柜子)里的生茶，也就是人们通常所说的干仓茶。
醒酒方法：将需要喝的生茶拿到一个开放的环境中，半个月左右，但不要撬开。当你打开茶时，沿着边缘转动它来打开它，即先喝外面的茶，再喝里面的茶。
2.熟透的普洱茶需要醒酒，尤其是年份比较近，堆积气比较重的时候。醒茶的方法是把整个茶饼撬开，放置一周左右再引用。其实环境对熟茶的影响不大，注意湿度不要太大。熟茶的觉醒纯粹是为了逃离那堆气，和生茶的觉醒完全不同。
3.泡茶前的醒酒茶通常也叫洗茶、温泡。将茶叶放入茶壶中，倒入热水10秒左右，倒出。其目的是提高茶叶和泡茶器具的温度；用温水浸泡茶叶，有利于茶叶的摊放和茶汁的浸出。
第二，刚从竹篮壳里捞出来的老茶，往往味道平淡，香气松散，难以表现出老茶深沉饱满的韵味。想要喝到一杯口感好的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶是通过改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶品质，凝聚茶香。哪怕只有七八年的老茶陈酿，质量也能快
1.首先拨茶，用手或茶刀将茶身打碎成几克重的茶片。之所以用“拨”字而不用“破”、“拆”、“解”……是因为年代久的茶饼往往很松。如果你用手轻轻摇或拨，茶就会一片片散开。对于只有一二十年的茶来说，茶身还是比较紧实的，往往需要用茶刀。
对于茶饼或茶砖，很容易从侧面用刀将茶叶切成两块，再用手掰成一个泡重左右的小块；茶叶通常压得很紧，可以从唇边或侧面切开。拨茶的时候注意不要太碎。碎茶不仅容易堵塞壶嘴，而且由于茶汁释放快，影响冲泡时茶的口感和浓度的稳定性。
2.然后，工作就是通风换气，把茶叶里的陈味吹出来。方法是把散落的茶叶摊开，放在干净阴凉的地方几天。这个阶段是茶叶最容易沾染异味的时候。注意环境不能有异味，不能长时间在太阳下或光线下暴晒。在茶叶上盖一张白纸，可以有效避免这些情况的影响。通气时间视茶叶情况而定。对于干净的茶叶产品，只需要两三天，储存茶则可以延长到一两周，以散发储存的气味。
3.最后将通气的茶叶放入紫砂壶(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热性、避光性和一定的透气性，可以调节和保持罐内温度和湿度的相对稳定。茶叶在这种环境下存放，能使茶叶品质和香气迅速凝聚。
选择紫砂壶，最好用烧结度高，无异味的老壶。新紫砂壶含有土气和内热，会导致茶品变质，出现异味。锅的新的简易处理方法是用开水冲洗浸泡，每天换水1-2次，晾干，直到干透几天。泡好的壶一定要彻底晾干，否则壶内残留的水会使茶叶受潮发霉。保证茶壶干燥的方法是将一把生茶放入壶中，盖上盖子闷一天，这样茶叶就不会吸潮变软。同时在壶中放一些干净的竹炭，更有利于吸收异味，提高茶叶产品的品质。竹子最好在水中煮干。
第三，水温和茶叶浸泡时间
个人方法：弃一、二茶，称之为洗茶或醒茶。不会太久的！大概10秒！一般生茶一次，熟茶两次，老茶头梗三次就够了。
很多朋友会问，不洗茶可以吗？有，但是第一道、第二道、第三道菜味道不好或者不太好，就扔了。不要觉得可怜。
从第四段开始喝，第四段泡茶时间10-15秒！第五次浸泡时间比第四次稍长，比如10-20秒，以此类推！茶水浓度越轻，浸泡时间越长。泡多久？这跟你扔茶的量和你喜欢的茶的强度有关。一般你扔的茶叶量在8克左右。喝茶的人多，可以适当增加你扔茶的量。