本文简介：日常生活中，我们常见的普洱茶要么是357g (200g，400g等。)饼茶，窝状的沱茶，块状的砖茶，或者小龙珠茶等。
今天我们就来说说普洱茶是如何压成饼的，以石模压制的净含量357克的普洱茶为例。窍门可以浓缩成一句话：“称、放、定、蒸、倒、揉、定、晾、脱”。
第一步是称茶叶的重量。按照普洱茶的标准干燥度，市区净重360g(会有损耗，最多3g)。将晒干的绿茶倒入蒸鼓中，摊开。
第二步，往里飞。将脑妃(普洱茶中用于防伪的生产厂家或订购者的标记)放在蒸茶筒的中央，将图形标记面(正面)放在上面，然后在脑妃正面放一点茶叶，防止脑妃脱落。
第三步，将357克普洱茶的布盖在蒸茶筒上。注意，这里会接触茶叶的一面应该是布袋最光滑的一面。
第四步是蒸茶。石模手压普洱茶是用锅炉蒸汽操作，100蒸10 ~ 20秒。茶叶可以杀菌软化，直到含水量增加3%。
第五步，将成品茶叶连同布袋一起倒在工作台上。这里要求作业师傅双手均匀受力，保证倒出来的茶叶是平的。期间动作要快而轻，保证内飞不偏离中心点向外。
第六步，揉茶。将布罩中的茶叶向四周均匀打开，中心在底部(内飞)，用右手(或左手)将布罩紧紧放在茶球中心，用左手(或右手)揉搓茶叶，用力均匀揉搓一至一次半，将茶球揉成饼状。
第七步，定型。将多肉的茶球朝下放在有布罩的压茶板上，然后用碗状石模压平，再让作业师傅站在石模上同方向均匀晃动石模半圈，15分钟后取出。
第八步，晾茶。将压制好茶饼放在茶架上，等待半小时，然后摊凉定型。
第九步，撕下胶带。将冷却定型后的茶球展开，轻轻将茶饼从布罩中取出，然后放回茶架上，直至茶饼干透、完全干透。