翠茶属于半烘绿茶，加工工艺严格，具有独特的茶叶品质和风格。是江苏省南京市江宁县新创制的名茶。接下来，我们来了解下翠螺绿茶的加工工艺。翡翠绿茶加工技术
1.鲜叶原料
福鼎大白茶是最适合的绿茶品系。按要求有一芽一叶一芽两种。芽叶出芽时，芽长约2厘米。要求原料嫩、匀、齐、净、鲜，无鱼叶、碎叶、对生荚叶、病虫叶。
2.展开新鲜的叶子
采摘鲜叶后，及时铺在竹席或波筐上，放在绿摊上，使其水分散失20%左右。撒布时间视天气而定，一般在4-8点。雨水要脱水后再铺开。以芽叶呈柔软状态展开，散发香味为宜。
3.高温失活
使用30型微型杀青机进行杀青。温度应控制在140-160左右。要求锅温稳定，投叶量均匀，保持杀青一致，避免焦边爆炸。一般以叶软、色绿、茎微香为宜。杀青机出口处装有微型风机(或电风扇)吹出热风，及时散开供生产使用。
4.热和软成形。
机械杀青后，在锅内手工完成制作过程。每盆叶量0.5-0.6 kg(杀青叶)，刚开始盆温控制在90-100左右。摇炒几分钟后，待茶叶的粘性消失后，趁热将茶球双手握在壶中，顺时针翻滚转动几下，然后摊开，揉捏几下成型。
要讲究先轻手后重手的原则。早期的茶叶含水量高，芽嫩，用力过度容易折断。在揉捻的过程中挤一点茶汁，就会散发香味。但如果不注意散发热气，很容易使茶闷或发黑。这些关键技术决定了茶叶的质量。当股线紧、细、均匀，成股率达到90%以上时，即可进入下一道工序。
5、搓球，撩起头发
当茶叶薄片符合要求，干燥度达到60%时，即可进行揉捻。摩擦不仅能进一步使长条细长均匀，还能卷曲成螺旋状，逐渐炫耀。根据江浙客户的要求，我们不喜欢把绳子缠的太紧，尤其是做单芽的时候，形状稍微卷曲。随着茶叶在壶内越来越干，手热要越来越轻，以免摔碎。
6.用文火烘干
此时的茶叶外形纤细，卷曲成螺旋状，银白色，露在外面，失水率在70-80%以上，即可以在低温下在锅内轻轻翻动，待茶叶充分干燥后即可出锅。此时适当提高锅温，可以促进香气的形成。整个过程从抛叶到出锅大约需要30-40分钟。
以上就说到这里。蜗牛绿茶的独特品质与加工工艺密不可分。成品茶具有紧实细腻、外观光洁、色泽翠绿、香气高、滋味浓、汤色绿亮、叶色绿匀等特点。