莲藕的营养价值。清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血之功，可用于治疗热病；莲藕味甘，水润，对发热口渴、鼻衄、咯血出血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用。
可开胃消食，开胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。3.益血生肌：莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。
所以中医称之为“补中养气，补气”。4.止血化瘀：莲藕中含有大量的鞣酸，能收缩血管，可用于止血。
莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
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