1.有效祛斑：鸡蛋泡在醋里可以祛斑，因为蛋清有润燥养阴的保健作用。醋呈酸性，有一定的腐蚀和脱皮作用。
醋泡蛋清液祛斑的原理主要是利用醋的腐蚀脱皮作用，有效去除面部黑色素。同时，加入蛋清可以缓冲和稀释醋的刺激性，防止醋直接接触皮肤引起的过度刺激。
2.有效抗衰老坚持用醋泡鸡蛋，能有效让皮肤变得嫩滑。这是因为蛋壳中含有丰富的钙。
鸡蛋壳用醋浸泡后，鸡蛋壳中的钙会以胶体的形式溶于醋液中。这种钙可以使人体保持碱性，从而帮助提高人体内细胞的活性，防止皮肤老化，最终达到抗衰老的效果。
3.有效排毒养颜喝醋泡鸡蛋可以有效达到排毒养颜的效果，因为人体需要均衡的营养摄入来保证细胞的健康代谢。但由于现代人摄入过多的蛋白质、糖、脂肪、水分、维生素和矿物质，会对身体造成严重负担，所以需要酶来促进新陈代谢，排出体内毒素。
醋泡鸡蛋之所以能促进新城代谢，是因为蛋壳经过醋泡后形成溶于水的醋酸钙，钙就是骨头。还有铁、锌等矿物质。
母鸡蛋壳的形成和代谢形成碳酸钙，不溶于水，不利于人体吸收，而且醋中的羧基很容易与蛋液中的蛋白质结合形成酶。这是醋泡鸡蛋排毒的核心价值。
4.它可以降低血压。因为醋可以软化血管，所以用醋泡鸡蛋可以有效地软化血管，降低体内血压，但是不要为了降血压而用醋过度泡鸡蛋。
这是因为鸡蛋的主要营养成分蛋白质很难被人体直接吸收，而生蛋清中含有的胰蛋白酶抑制剂会抑制胃肠道中的消化酶，影响食物蛋白质在胃肠道中的消化吸收，所以消化功能差的人要注意。而且醋的酸度并不是每个人都适合的。
比如胃酸过多、喝醋后胃部不适的人，就要慎用各种含醋配方。5.用醋泡鸡蛋可以减肥。
这是因为蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制胃肠道对食物蛋白质的吸收。所以可以用醋泡鸡蛋来达到减肥的目的。
但是，用醋泡鸡蛋减肥时，不要空腹喝醋泡鸡蛋。