一般来说，绿茶不耐泡。但是龙井、碧螺春、毛尖茶、白茶、瓜片、猴魁等等不同种类的绿茶之间还能有区别吗？基本上同种绿茶采摘时间越早，等级越高，越不耐泡。另外和制茶过程中的一些工序也有关系，比如揉捻。以黄山毛峰为例：
黄山毛峰如一、二级，清明前采摘，嫩芽嫩叶。相对于精密的制造工艺，只是简单的手工手炒杀青，不用单独加捻，然后梳理烘干。这种茶口感好，味道甜，属于清香型。
第一、第二、第三阶段简单来说就是消耗线，辊式杀青，杀青后到滚揉机，最后到烘干机。基本采用卷制方式，形状卷曲，叶片较长。因为这几个层次的茶叶采摘较晚，雨水阳光充足，芽叶长势良好，所以采摘不是很严格。第一期芽肥壮，第二期和第三期芽比较细，整体。
不同绿茶之间，要看芽叶，产地，制作工艺。以茶芽的嫩度为例，六安瓜片的制作：同样的茶树，露地茶的采摘标准完全是一芽一叶，分割茶芽产生的废茶可以是超黄芽、极品雀舌等。一周后，一芽一叶会长成一芽三叶或四叶。这时，芽会从第一、二、三片叶子上分离出来。芽可做茶如金寨绿眉银针。
根据叶片的嫩度制作不同等级的瓜片，芽下第二片(嫩度较高的第一片，嫩度较老的第三片)最能表现六安瓜片的特点。所以，就嫩度影响耐泡性而言，同一茶树产出的最耐泡的茶叶，应该是采摘最晚、最老(生长期最长)的叶片，也就是层次略低的瓜片。