茶叶中具有药理作用的主要成分有茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。具体功能如下：1 .茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。
2.茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。人体内胆固醇和甘油三酯含量高，脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增生形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。
3.茶多酚能阻断体内亚硝酸铵等多种致癌物质的合成，具有直接杀灭癌细胞、提高机体免疫力的作用。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)有利于胃癌、肠癌等癌症的预防和辅助治疗。
4.茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。
5.茶多酚有很强的收敛作用，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，抗炎和止泻作用明显。我国许多医疗单位用茶制剂治疗急慢性痢疾、阿米巴痢疾、流行性感冒，治愈率在90%左右。
6.茶多酚是一种水溶性物质。用它洗脸，可以清除脸上的油腻，收敛毛孔，有消毒、杀菌、延缓皮肤衰老、减少阳光中紫外线对皮肤的伤害的作用。
7.茶叶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，有提神醒脑的作用。
8.茶叶中的咖啡因能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。
9.在唐代《本草拾遗》年，就有关于茶的功效“长期食用使人瘦”的记载。中国边疆少数民族有“一天离不开茶”的说法。因为它有助消化和减脂的重要作用。
10.茶叶中的氟含量相对较高。每100克干茶中氟含量为10毫克3，335，415毫克，其中80%为水溶性成分；茶叶中的维生素C等成分可以降低眼晶体的混浊度，经常喝茶对减少眼疾、保护眼睛、提高视力有积极的作用。
喝绿茶的副作用
1.研究表明，绿茶越浓，铁吸收的障碍越大，尤其是餐后饮茶。月经期间，女性面临大量失血。同时，人体血红蛋白合成的重要元素铁也大量流失，容易导致缺铁性贫血。
2.绿茶中的咖啡因、茶碱等物质能让人心情愉悦。饮酒过量或注意力过度集中会引起情绪激动或发现敏感，影响睡眠。
3.据研究，绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状。由于鞣酸具有收敛作用，它可以减缓肠道蠕动，然后导致粪便滞留在肠道内。
绿茶怎么做？
绿茶属于未发酵茶，采摘新鲜芽叶制成。多为一芽一叶，一芽两叶或单芽。绿茶很嫩，冲泡时需要注意方法，才能得到真正的茶味。因为绿茶的观赏效果更好，冲泡时一般用透明茶壶、直杯或内壁白色的磁碗，有利于衬托绿茶汤、茶叶。泡茶的水质好。通常使用干净优质的矿泉水。当然，净化后的自来水也可以用于日常泡茶。说白了，这里用水就是个酸碱度的问题，最好是中性水，微酸性水，不要用碱性水冲泡绿茶。市面上有专门用来检测水质酸碱度的试纸，有兴趣的茶友买来做个检测。
很多茶友可能都有过这样的经历。绿茶用开水冲泡，冲泡出来的茶汤很快变黄，或茶叶灰暗无光，或茶叶泡一两泡，没有茶味。其实这很大一部分是因为绿茶直接用高温开水冲泡。通常绿茶越高，在过高的温度下越容易被破坏变黄，其茶香也越容易蒸发消散，茶中的内含物也会被破坏，这也是为什么书上说最好用75 ~ 80的开水冲泡绿茶的原因。虽然说是用80的开水冲泡绿茶，但千万不要不烧开水就直接冲泡。这不是低温水，如果不烧开就是生水。生水不宜泡茶。
有一点很重要，也是泡茶最基本的姿态，就是——淡定。泡茶时，除了要保持心态平静以达到专注，感受整个过程，更需要在冲泡绿茶用的开水立在冷水中时，用平静的水泡茶。通常情况下，白开水并不直接冲泡到茶壶中，因为白开水还在沸腾波动。即使是冲泡乌龙茶和普洱茶，也要等开水平复后再泡茶。一些茶友，包括一些茶馆，从两个杯子来回倒水或者摇凉水快速降温。这种方式是绝对不能接受的。水在晃动，水处于急流状态。水不稳，茶不静。
最后，关键是摇香，将茶叶浸泡在适量的水中，轻轻摇动茶杯或碗，使茶叶完全浸泡，内含物尤其是芳香物质逐渐释放出来。冲泡时，通过摇动清香绿茶，茶香四溢，绵长浓缩，倒入茶杯，茶香四溢。
冲泡绿茶的注意事项
冲泡绿茶时，水温应控制在80 ~ 90左右。如果冲泡绿茶粉，可以用40 ~ 60的温开水冲泡。是2克绿茶粉配450毫升开水。
沏好的茶第一泡不要喝，用热水冲干净，摇一摇就倒出来。绿茶粉不宜泡得太浓，否则会影响胃液分泌。最好不要空腹喝。