碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面。水汽上升，雾长，空气湿润，土壤微酸性或偏酸性，质地疏松，非常适合茶树的生长。因为茶树和果树套种，碧螺春茶有一种特殊的花香。
据记载，碧螺春茶早在隋唐时期就很有名，已有一千多年的历史。传说清朝康熙皇帝到南方游览苏州，给它取名碧螺春。碧春紧紧打结，像蜗牛一样蜷曲着，边缘有均匀的一层细密的白色绒毛。“罗比飞绿太湖美，新雨唱香云流水闲。”喝一杯碧螺春，就像品尝传说中的江南美景。碧螺春茶已有1000多年的历史。最早在民间被称为“洞庭茶”，也有“惊人香”之称。
碧螺春可以从形、色、香、味四个方面来鉴别：
【1】外观 1。覆毛：碧螺春成品茶被白毛覆盖，毛紧贴茶叶。碧螺春茶的优越性，可以根据遮盖的程度，也就是头发浓密的程度来区分。二、铜丝：指碧螺春茶薄、紧、重，冲泡时迅速下沉，不浮于水面。3.蜂腿：碧螺春茶形似蜂腿，是区别真假碧螺春茶和加工工艺的重要特征之一。
【2】颜色一、干茶的颜色：目前各种食品都有食品添加剂，茶叶也不例外。鉴别好茶的方法之一是颜色。有色素的碧螺春茶看起来黑、绿、青、黑；二、好的碧螺春茶，冲泡后柔和明亮，色泽鲜艳，但这种茶的茶汤偏黄偏暗。另外，加了其他东西的茶外观是绿色的，好像被染色了。反之，确实是茶叶上有小细毛的茶；
【3】香气清香是碧螺春茶的天然气质。这种香气是任何茶叶都无法替代的，它透露出浓郁的花香。是如痴如醉。泡出来的茶叶微甜，不会觉得闷。男人对它感兴趣。
【4】口感绿茶的口感趋于清新，茶汤明亮，水鲜香，口感十分醇厚。
碧螺春茶的内在特点通常被描述为“一嫩三鲜”。
“一嫩”就是芽和叶特别嫩。每500克碧螺春茶含有5万到6万多个芽，芽和叶都很小，但尚未发育。
“三鲜”就是色泽鲜艳，香味鲜浓，口感鲜醇。色泽鲜艳指的是碧螺春茶，不仅外表银绿、隐秀、耀眼，茶汤也是绿色、清澈、明亮，叶底翠绿明亮。鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清冽的茶香中透出浓浓的花香，让人如痴如醉。鲜醇是指碧螺春茶清新爽口的茶味中的另一种甜果味，让人百喝不厌，回味无穷。
碧螺春的酿造方法
酿造碧螺春的准备工具：
无盖透明玻璃杯，龙井茶，电水壶。
酿造方法
【1】茶叶用开水杯子，然后加入3 ~ 5g茶叶。茶的量可以根据自己的口味和茶叶的浓淡来决定。
【2】注水然后注入80-85度的开水。
【3】喝等茶叶全部浮起就可以喝了。
酿造技巧
【1】饭前饭后一小时不宜喝茶。
【2】如果肠胃不好，一般人不宜空腹喝茶。
【3】如果喝茶睡不着，晚上就不要喝茶。
【4】不能喝隔夜茶。
【5】南方爱茶者饮食比较清淡，每人每天泡茶1~2杯为宜。北方爱茶的人常年吃油腻的肉和重的食物，所以可以多喝。
茶起源于中国，在中国有着悠久的历史。还有很多关于茶的故事和起源的民间传说。比如碧螺春，来源于一个美丽的爱情传说。
传说很久以前，西洞庭山上住着一位美丽的姑娘，名叫罗比。女孩声音清亮圆润，很爱唱歌。她的歌声像一股清泉，给大家带来欢乐，大家都很爱她。在与西洞庭山一水之隔的东洞庭山，有一个叫阿香的年轻人。阿香钓鱼路过西洞庭山时，经常听到罗比优美的歌声，看到她在湖边织网，便深深地爱上了她。
这时，太湖中出现了一条恶龙。它看中了罗比的美貌，向罗比姑娘求婚。如果她不同意，那就是犯罪，让太湖人不得安宁。阿祥决心杀死恶龙。他手持鱼叉，潜入湖底，与龙展开了激烈的搏斗。最后，阿香杀死了恶龙，但他自己也因失血过多而晕倒了。
村民们把杀公的阿香抬回家后，阿香的病情一天天恶化，罗比姑娘非常伤心。为了救阿香的命，她走遍了洞庭，到处寻找草药。一天，罗比发现一棵小茶树长得很好。在早春寒冷的季节，小树会长出许多嫩芽。她非常珍惜这棵小茶树，每天给它浇水，不让它冻坏。清明节过后几天，小树长出了第一片嫩叶。此时，阿祥危在旦夕。
女孩含泪来到茶树旁，看到了翠绿的茶叶，祈祷道：“茶叶，茶叶，我为你付出了那么多心血。请救救我哥哥阿香。如果你能救阿香，我愿意献出我的生命！”姑娘摘了几个芽，用开水泡了一下，送到阿香嘴里。一股醇香沁人心脾。一直吃不饱水和饭的阿香感到神清气爽，一口气喝完了所有的茶，然后伸伸腿，伸伸手，恢复了活力。
女孩看到阿香身体健康，非常高兴。她把小茶树上的叶子全部摘下来，用一张薄纸包好，放在胸前，让身体里的热气把嫩茶叶暖干。然后拿出来在手中轻轻揉搓，并泡茶给阿香喝。喝了这茶后，阿香完全恢复了健康。
然而，罗比女孩日渐憔悴。原来姑娘的生命力全凝聚在嫩叶上了。嫩叶被阿香制成茶后，女孩的生命力再也无法恢复。女孩带着幸福的微笑死去，阿香心碎了。他把姑娘埋在洞庭山顶。从此，这里的茶树总是比其他地方的长得好。为了纪念这位美丽善良的姑娘，村民们把这种珍贵的茶叶命名为“碧螺春”。