大家好，关于烧茄子怎么做？烧茄子做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烧茄子的做法怎样做的知识，希望对各位有所帮助！
1烧茄子要怎么做
一、准备食材：茄子约500克，胡萝卜50克，尖椒30克，肉100克，水适量，十三香适量，食用盐1小勺，耗油1勺，蒜瓣3个，适量食用油，葱花15粒，淀粉少许，生抽2勺，鸡精1勺。二、 *** 过程：1、准备食材：将茄子切成块状，胡萝卜切成片状或者丝状，葱切成15粒，蒜瓣切成末，尖椒切片，肉切成薄片。2、将茄子放入盆中，表面洒水，水不要太多。加入适量淀粉让茄子均匀的裹上淀粉。3、再次洒水，让淀粉固定在茄子上面。4、锅中倒入适量的食用油，待油烧开后加入裹好淀粉的茄子，火开中火，避免油温过大引起飞溅，观察茄子表面是否变硬，如果变硬后则可以捞出。5、将油温将至8成温度，将油炸过的茄子再次放入，重新炸制一遍。6、将茄子捞出，纺织油锅上方或者其他器皿内控油。7、调制酱汁：找一个空碗加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺好友，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香不断进行搅拌，让后加入适量清水继续搅拌。8、将锅中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香，再加入肉直到炒制断生。9、将胡萝卜和尖椒放入锅中不断进行翻炒，约为5分钟。10、将调制好的酱汁倒入锅中直至粘稠。11、加入炸好的茄子和葱花，翻炒几次确保酱汁都粘在茄子上，装盘出锅。
2烧茄子的两种做法
烧茄子的做法一
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的.抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3、将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
烧茄子的做法二
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗，香菜切末。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥，尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
3烧茄子的做法
烧茄子是茄子其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。今下面我给大家分享烧茄子的做法，希望你喜欢。
烧茄子的做法一：豆角烧茄子
主料：豆角、茄子
配料：蒜、盐、胡椒粉、白糖、油、鸡精、姜
*** *** ：
1、豆角摘成寸段，洗净。
2、茄子切成和豆角差不多的长条，蒜和姜切碎。
3、锅加热放油，倒入茄子。
4、加少许盐，炒到茄子变软后盛出。
5、锅中加油，油热后放入蒜和姜炒香。
6、放入豆角。
7、豆角变色后加盐和白糖，继续炒至七成熟。
8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。
9、熟后加入鸡精盛出即可。
烧茄子的做法二：酱香肉末烧茄子
原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)
*** *** ：
1)肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片;
3)平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
4)锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
烧茄子的做法三：徽干菜烧茄子
原料：茄子、徽干菜、红尖椒
*** *** ：
1。茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油;徽干菜用水泡开，洗净后，挤干水份;红尖椒切丝。
2。起锅热油，爆姜丝，放入徽干菜和红尖椒翻炒，炒至徽干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和徽干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出锅。
4烧茄子怎样烧
烧茄子的做法：
主料：茄子1个、西红柿、柿子椒1个。
辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙。
步骤：
1、准备好食材，清洗干净。
2、葱姜蒜切碎，茄子柿子椒和西红柿都切块，并打碎鸡蛋将蛋清倒在茄子块上面，放入适量淀粉抓匀。
3、炒锅放入比平时炒菜多一倍的油，倒入茄子块进行炸制。
4、待茄子块全部金黄色时捞出来备用。
5、锅中倒出多余的油留底油，爆香葱姜。
6、倒入柿子椒和西红柿进行翻炒至熟烂状态。
7、倒入茄子继续翻炒。
8、将生抽料酒蚝油白糖鸡精和盐混合再倒入少量淀粉搅拌成均匀的料汁，将其倒入菜中，翻炒均匀。
9、出锅前撒上蒜末即可。
5烧茄子怎么做啊
烧茄子做法
【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒
【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具体 *** 步骤】：
之一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水。
第二：准备一个西红柿 ，将西红柿切成片，然后切成丁，再切点葱姜蒜，准备青辣椒配色，青辣椒切成菱形块。
第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用。
第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉。
第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜。
第六：然后再放入入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘。
烧茄子鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭。
温馨提示：
1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分
2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口，非常好吃。
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