大家好，今天来为大家解答关于酱黄瓜的做法步骤教程这个问题的知识，还有对于酱黄瓜的做法怎么做也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1酱黄瓜的做法
引导语：酱黄瓜很多人都喜欢吃，而有关煎黄瓜要怎么做呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
酱黄瓜的做法一
原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。
做法：
1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。
2、取出黄瓜，挤出盐分。
3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。
酱黄瓜的做法二
原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法：
1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
酱黄瓜的`做法三
原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。
做法：
1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。
2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。
3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
酱黄瓜的做法四
原料：黄瓜、盐。
做法：
1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）
2酱黄瓜的腌制 *** 及步骤
具体内容如下：
食材：黄瓜
辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒。
调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面。
1、黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。
2、加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。再用漏勺控出黄瓜的水分。
3、把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用。
4、大葱一段，破开切成葱花，大蒜3-4颗，切成蒜片，小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中备用。
5、调料汁，盆中加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。
6、把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。
7、然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀。一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
3酱黄瓜的腌制 ***
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。
3.摆好，放在阳光充足的地方。你更好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。
4酱黄瓜怎么做
酱黄瓜也是比较常见的一种腌菜，它的风味比较独特，吃起来口感特别的脆韧爽口，有很好的下饭的作用，有很好的提高食欲的效果，酱黄瓜的腌制 *** 比较多，可以根据自己的口感来进行腌制，比如说可以放入甜面酱，放入酱油，放入适量的花椒大料，喜欢辣味的也可以放入干辣椒。
正宗酱黄瓜腌制 ***
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（更 *** 姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是更好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
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