提到普洱茶的收敛性这个词，我们会想象为茶汤带给舌面、口腔紧绷的感觉。茶汤的收敛性跟普洱茶的苦、涩有关，主要指的是茶汤苦、涩味转换到回甘之间的感知时间的强度。
茶汤入口首先感觉到的是苦和涩，随后苦有回甘、有喉韵，这种被感知的滋味直至消失的过程就是“茶叶的收敛性”。
茶汤的收敛性主要体现在茶汤入口咽下后，茶汤带给品饮者苦涩滋味，一般分为苦涩相伴，或苦强于涩，亦或者涩强于苦，这些感觉都是普洱茶收敛性的表现。
当然产品的每个特性都有好有坏，并不能一概而论，那什么是普洱茶汤的收敛性好和收敛性差呢？
当茶汤苦涩被人的口腔快速感知到，后迅速化为回甘生津，回甘生津持久且伴随着喉咙、口腔出现的舒适感，茶汤滑入喉咙后给喉咙带来的清凉甜润感等，带来这样的滋味变化过程的普洱茶收敛性较好。
当茶汤苦涩不能被人的口腔快速感知到，茶汤产生的回甘生津速度慢，持续性不强，同时苦涩在口腔中死苦不化累积起来，造成品饮者口腔不适感，而茶汤气韵、喉韵很弱 甚至几乎没有，茶汤带来这种滋味口感变化的过程属于收敛性差的表现。
对茶汤“收敛性”的描述不是单纯指茶叶的苦涩度，而是指一款普洱茶综合的滋味口感带给品饮者不同感受品饮体感，收敛性其内在更多的是品饮者体感变化伴随的内心感受。