几百年是时间，是历史，不是任何人或科学可以创造的。一棵百年老树会有深而垂直的根。众所周知，植物通过根部吸收养分和水分。深根垂直的植物从地下吸收养分和水分，当然被赋予了独特的优势和强大的生命力。吸收了丰富充足的养分，体现在叶面肥厚有光泽。古树茶不仅仅意味着树龄长，树龄长意味着根深蒂固，生命力强，营养充足。体现在茶叶中，就是物质丰富。在同一个生态中，古树茶优于小树茶。这里强调的是同一个生态。同样的生态，是指大家都不施化肥农药，或者大家都用同样的化肥农药。如果不施化肥、农药，幼树茶会显得苍白、涩涩；如果使用化肥和农药，幼树茶就会又苦又涩。
1.千年野生古茶树(1000年以上或唐代以前)
原始雨林中的野生古茶树，一般DBH 50cm，胸围160cm，高15米以上，树龄1000年以上，极为罕见。叶大，粗壮，叶脉膨出，锯齿深，叶脉9-16对，与现代茶园种植的大叶种(6-9对)叶脉完全不同。嫩度高，一芽二叶，一般重0.5 ~ 1g，是一般古茶的三倍重。晒青绿茶色泽青黄，香气清新，略带野生茶的腥气，与栽培茶树的香气完全不同，富含水溶性果胶，几乎没有苦涩味，甜味十足，甜味极其绵长持久。
2.大茶树(500 ~ 1000岁宋代)
滇南少数民族茶农把栽培的高5米以上、难摘大茶树称为古茶树。大茶树一般都是这个茶园里最老或者最大的茶树王。一般大茶树胸径(DBH)30 ~ 50cm，胸围100 ~ 160 cm，树高5 ~ 15 m左右，树龄500 ~ 1000年。由大茶树的芽制成的晒干的绿茶被称为大树茶。就品鉴体验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感越和谐，水溶性果胶和树脂含量越高，口感越温暖。
3.原生态古茶树(明代300 ~ 500年)
大多DBH 10 ~ 35厘米，胸围35 ~ 110厘米，高3 ~ 6米，树龄三四百年。因为地表植物没有去除，所以茶园的生态是好的。虽然树很老了，但茶树没有衰老的迹象。制得的晒青绿茶芽叶粗壮，多数有9-16对叶脉，果胶丰富，味甜，微苦涩，苦味在口中停留时间短，约几秒钟。
4.生态古茶树(清代100 ~ 200年)
大多DBH 10 ~ 25厘米，胸围35 ~ 80厘米，高2.5 ~ 4.5米，树龄一两百年。随着地表植物的大量被移除和频繁采摘，许多生态古茶树出现了衰老的迹象。制得的晒青绿茶芽叶粗壮，多数有9-16对叶脉，果胶丰富，滋味甘甜，苦涩味淡，苦味在口中停留时间短，约十秒钟，与较老的原生态古茶难以区分。
5.老茶树(民国60 ~ 100年)
民国1912-1949年种植时，大部分茶树DBH 5-15cm，胸围15-50cm，高1.5-3m，树龄60-100年，不到100年。制得的晒青绿茶芽叶较厚，大多有9-16对叶脉，果胶丰富，味道酸甜苦辣，苦味在口中停留时间较短，约几十秒，与古树茶有些难以区分。
6.小茶树(1949-1976年35-60岁)
1949-1976年种植的茶树树龄为35-60年，大部分树高80-120厘米，每亩约1500-2000株。制备的晒青茶叶不浓，苦味在口中停留一段时间
1976年以后，密植成行的扦插苗无性系茶树，大部分树高60 ~ 90 cm，每亩2000 ~ 3000株左右。由于施用化肥，密植，晒青绿茶产量大，生长周期快，苦涩味强，苦味在口中久久不褪，与古树茶有很大区别。