绿茶是中国的主要茶叶之一，是指以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤保持了新茶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。绿茶由未发酵的茶叶制成，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶类无法企及的。绿茶是由适宜的茶树新梢，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的一种茶叶。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名绿茶。绿茶是由采摘的鲜叶经高温灭活，杀死各种氧化酶，保留绿茶，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。中国生产各种各样的绿茶。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西和福建是中国主要的绿茶生产省份。历史从有记载的历史来看，蒙顶山是中国历史上最早人工种植茶叶的地方。从世界上最早记载的关于茶的王宝《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶叶种植和茶叶制造的起源地。绿茶起源于巴蒂(今四川北部和陕西南部)。据《华阳国志巴志》年记载，周武王伐周时，巴人以茶犒赏的军队。055-79000是一部信仰史，因此可以断定，最晚不晚于西周，川北巴人(七佛中贡茶)开始在园中人工栽培茶叶。
工艺绿茶的加工分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，关键是杀青。鲜叶被水杀死。
酶的活性被钝化，其中所含的各种化学成分基本不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
加热绿竹条，为书写做准备