普洱茶知识
1.普洱茶的采收:普洱茶的采收,不仅关系到普洱茶的功效与作用、产量、质量,而且直接影响茶树的生长发育。普洱茶的采收,特别注意各个季节采收的留叶标准,一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,称雨水茶;秋茶于8-10月采收,称花茶,茶质次于春、夏茶;冬茶很少采收,多为茶农自己饮用。 2.制作 :对采收的鲜叶进行分类制作。普洱茶在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,普洱紧茶,传统品类为芽茶形状有团茶、饼茶、茶砖,现在市场上常见的有普洱沱茶、普洱饼茶、普洱茶砖;其制作方法,就是将散茶经过蒸(炒)后,装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。 普洱紧茶,按照后发酵方法,有“普洱茶生茶”和“普洱茶熟茶”之分。此外,“普洱茶”按照其制作阶段的不同,分为初制茶和精制茶两种;按其制作工艺不同,又分功夫茶和机制茶两种。普洱茶制作流程
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