这是什么茶？每天在店里喝茶，不管是生茶还是熟茶，很多茶友都会随口问问。我经常用普洱茶，生茶，熟茶来回应。在茶友看来，我的回应有点敷衍或不礼貌，但确实如此。从普洱茶产品的类别来看，自从普洱茶问世以来，普洱茶根据其加工工艺、品质特征、口感风味分为两类，即普洱茶生茶和普洱茶熟茶根据现行的普洱茶国家标准定义(GB/T22111-2008)，这也是普洱茶最简单的分类。
今天跟大家梳理一下普洱茶商近年来的通常分类。应该如何分类？由于制作工艺的特殊性，普洱茶可以细分为传统普洱茶和新普洱茶两大类。下面就根据这两大类来详细说说普洱茶的各种分类。
首先，按照传统工艺分类
以树型为分类标准，普洱茶可以分为这几类。
一、野生茶树鲜叶制成的成品叫野生普洱茶，有毒，性寒，大部分是禁用品。二、用种植和栽培的茶树鲜叶制成的普洱茶，称为栽培普洱茶，是普洱茶市场上流通的主流产品。三、过渡型茶树鲜叶制成的普洱茶产品称为过渡型普洱茶，在消费市场上占有少量。
以采摘为分类标准，普洱茶产品可分为孢子型普洱茶、芽尖型普洱茶、一芽一叶型普洱茶、一芽二叶型普洱茶、老叶型普洱茶。其中，孢子形的普洱茶品在所有普洱茶品中极为罕见，在茶圈里偶尔也能见到。这类产品是提前将茶树的心切开制成的茶产品。
普洱茶产品按季节可分为普洱春茶、普洱夏茶、普洱秋茶、普洱冬茶。普洱茶产品中，以普洱春茶和普洱秋茶为主。从品质上来说，相对来说，普洱春茶的含量要高于普洱秋茶，这也是为什么普洱春茶在口感、滋味、茶汤的饱满度上要优于普洱秋茶的原因。在近几年的普洱茶消费市场上，从产品总产量来看，普洱茶春茶产量略高于秋茶。当然，有些茶企为了一时的利益，会把普洱秋茶当春茶卖，或者把普洱春茶和秋茶混在一起做原料来压制，冒充春茶产品。价格方面，整体来看，普洱春茶价格高于普洱秋茶，其价格是普洱秋茶的两倍甚至更多。
以外形为分类标准，普洱茶产品可分为普洱饼茶、普洱砖茶、普洱沱茶、普洱柱式茶和精致龙珠产品。从消费市场来看，目前的普洱茶产品大多是200克和357克的普洱茶饼。
按产地可分为版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、保山茶区。随着古树茶、山茶等概念产品的兴起，普洱茶四大产区逐渐细分。在版纳茶区，山茶走向多有细分，如澜沧江东部的友乐、戈登、益邦、芒枝、满嘴、伊吾古茶山，细分为村茶、小产区茶，澜沧江西部的诺曼、勐海勐宋、南麂山、帕夏、何开、布朗山、景洪勐宋山、八大茶山。在临沧茶区，大部分是以村茶的趋势细分的，最具代表性的是以冰岛茶为主的蒙库柴犬村茶。普洱茶区共有古茶山26座，即普洱中北部的景东、镇远、景谷县古茶山15座，东南部的墨江、宁洱、江城县古茶山8座，西南部的澜沧县古茶山3座。
以年代为分类标准，普洱茶产品可分为新普洱茶、中期茶、老茶。从投资收藏和品鉴的二元价值来看，普洱新茶的投资收藏前景很大，但品鉴价值略低。茶叶更适合中期饮用，投资和收藏价值略低。而老茶，遵循物以稀为贵的原则，在拍卖市场上较为常见，可以作为文物收藏，但饮用价值不高。
二、按新工艺分类
从投资、收藏、品鉴的二元价值来看，这种新工艺普洱茶产品更适合品鉴，口感更好，但不具备普洱茶越陈越香的属性特征，因此不具备投资和收藏价值。在目前的消费市场上，这类茶以绿茶、黄茶、红茶为主。其中绿茶普洱茶产品的特点是香气高；黄骅普洱茶品的特点是汤色明亮，茶底发黄；红茶产品，特点是茶底红等。
第三，从其他分类来看
上述分类在普洱茶生茶这一类别中最为常见，这也是普洱茶行业玩家玩茶的有趣之处。在熟茶类中，普洱茶可分为轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶等。根据发酵的程度。根据普洱熟茶的发展趋势，普洱熟茶可分为老树熟茶和常规熟茶两种。另外，根据发酵环境又可分为大堆发酵、小堆发酵、竹篮发酵、桶发酵等。当然，近几年市场上最热门的热门熟茶产品是再加工熟茶，即小绿柑、大红柑的柑茶。
普洱茶的分类很多，远不止这些列举的类别。比如，就储存环境而言，普洱茶产品可分为干储存、自然储存和湿储存。以及具有独特地方风味和特色的区域仓，如北仓、南仓、大马仓、汉仓、岗仓、昆明仓普洱等；这些仓库里的普洱茶风格各异，品质各异。不可能说哪个比哪个好。总有人喜欢，有人不喜欢。这是另一个话题。