记得广州大街小巷，卖糖水的店铺很多，有很多还是百年老店，非常有特色。而且每家都有自己的独门秘籍，比如一碗银耳莲子羹，比如双皮奶、姜撞奶，比如番薯糖水，比如莲子百合红豆沙等等好吃的不得了。吃上一碗，滋润，补水，心情好，口腔里全都是浓情蜜意。南方的糖水店很市井，也很烟火气息，悄无声息地融入老广们的生活。而北方则很少专门经营糖水的店铺，更多地都是甜品店，开在高楼大厦里，装修精美，少了很多市井与烟火的气息，当然味道也总差那么点意思。
银耳是糖水里很常见的一种食材，现在大家买到的都是人工种植后加工的干货，在古时候，野生银耳可是名贵食材，即使清宫侍女德龄也在其书中说，银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。可见，过去的皇帝、皇后、以及妃子多么会享受，气血不足，稍微有风寒，都来一碗银耳红枣汤。难怪，清宫戏里，这样的场景很是常见。
一直以为，银耳是“菌中之王”，“山珍之后”，它柔软洁白，口感细腻，出胶后那种粘稠感让人欲罢不能。特别是熬制好的银耳，在小碗中简直就是朵盛开的雪莲花，让人不忍心吞下去，难道古人的“口吐莲花”就是从这里来的？呵呵，我瞎说的，别当真。从食补的角度来说，银耳是真正的天然佳品，滋阴润肺，增强人体免疫力，富含天然植物性胶质，长期吃润肤美容的作用。但银耳在烹饪熬制的过程中，有时候也不容易出胶，加上这一步，胶质粘稠，口感好。那就是大火煮开，小火慢炖，并且放入冰糖。众所周知的红枣补血，简直与银耳是天生一对，我们放进去，不仅红白相间，而且使这碗汤更温和。深秋，来上一碗冰糖银耳红枣汤，比吃10个苹果，20个梨，30个红枣都要润肺，滋补。不想变“黄脸婆”，这汤女人要多喝，润肺止咳气色好，面膜都省了。
[苹果银耳汤] 下面说下制作步骤 准备食材：银耳1块、苹果1个、红枣6个、冰糖1把
1、首先把银耳用凉水泡发（大约半个小时），去根蒂撕成小朵备用，苹果去皮去核切成长的薄片备用，红枣去核对半切开
2、锅中加水，先倒入银耳、红枣和冰糖大火煮沸，转小火煮至40分钟
3、最后把苹果倒进去，煮2分钟即可关火
小提示：这道糖水小甜品冷热都可以喝，做法简单，喜欢的朋友赶紧动手试下吧。
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