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红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(1)

吃不够的永远是红烧肉,还有浸满肉汤味道的豆腐和鸡蛋。早上来一个烧饼夹肉,再来一个烧饼里面夹鸡蛋豆腐,哎哟,香喷喷!

By 宝贝儿洁子

用料

五花肉 500g八角 2个味极鲜 3汤匙老抽 2汤匙蚝油 2汤匙盐 18克料酒 1勺葱、姜、八角、大料、山楂片、香叶、茴香籽 适量(详见步骤描述)豆腐乳 1块黄豆酱 1勺鸡蛋 10个鲜豆腐 1块食用油 适量冰糖 15粒左右

做法步骤

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(2)

1、1、500g五花肉切块,洗净。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(3)

2、2、焯水。将肉块放入冷水中,加三片生姜、一勺料酒,水烧开后撇去浮沫,焯水2-3分钟,捞出后冲水洗净,沥干水分。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(4)

3、3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片(促进肉软烂)、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(5)

4、4、炒糖色。小火,锅底放油、冰糖,不停搅拌,炒至红棕色,倒入五花肉块,迅速翻炒上色。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(6)

5、5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料,改大火。沸腾一会,让酒精味道挥发挥发。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(7)

6、6、炸豆腐。豆腐切片,油温七成热(插入竹筷周围冒泡)放入豆腐片,炸至表面金黄。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(8)

7、7、将肉转入高压锅,压30分钟左右。等待的功夫,煮鸡蛋、炸豆腐(炸豆腐的方法见上一步)。鸡蛋煮熟(水开后煮7-8分钟即可),捞出立即放入冷水中浸泡,这样容易剥皮。

红烧肉豆腐家常做法(家常红烧肉炖鸡蛋豆腐)(9)

8、8、将高压锅中的肉转移到铁锅中,加入鸡蛋和豆腐,加6勺盐(一勺3g左右)继续炖,盐的量根据自己的口味进行调整,尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右,鸡蛋和豆腐就都入味了。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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