白银针的品质特点白银针这种它属于茶叶中的“美人”和“茶中之王”才能得到这么好的名字。因为这种茶是用鲜叶制成的，制成成品茶后，你可以看到它的形状类似于针，有白色的被子，颜色洁白如银，这就是为什么它被称为白银针。这种茶冲泡后，香气清新，滋味醇厚，一杯下去能让人觉得有意思。当茶泡在杯中时，能显出白云之姿，满是浮花浮乳，蓓蕾直立，蔚为奇观。这种白银针也分北银针和南银针两种，主要看产地和茶叶品种。
白牡丹的质量特征
白牡丹茶，首先这种茶是以福鼎大白茶和大毫茶为原料，加工时也采用传统工艺。这种茶叶肉质细嫩，叶相延长，颜色也是灰绿色和银白色。它清新纯净，口感醇厚，略带甜味。这种茶也是白茶中的极品，香气清新，汤色淡黄。这种茶有祛暑、疏通血管、明目、抗辐射、解毒的作用。
工美的质量特征
这种白茶叫工美，也有人称之为微寿美，是白茶中产量最高的品种之一。它是由茶树的芽叶制成的，有人称之为“小白”。一般来说，像优质的工美，它的茶心比较清澈，看起来比较白。而且，干茶的颜色也属于那种绿色。冲泡后呈桔黄色或暗黄色，这种茶喝起来会给人一种滋味醇厚、香气清新纯正的感觉。
寿眉的品质特征
寿眉是由菜茶(福建茶区一般灌木茶树的别称)的短芽、大白茶叶制成的白茶。通常“工美”就是上品的意思，质量比寿美好。一般只叫工美，不再有寿美。工美主要产于福建省建阳县，建瓯、浦城等地也有生产。
制作工美的鲜叶采摘标准是一芽二叶至一芽三叶。采摘时，要求茶芽含嫩芽和壮芽。工美的加工工艺分为初加工和精加工，其加工方法与白牡丹茶基本相同。优质的工美成品茶有明显的心，白且多绒色，干茶呈绿色，冲泡后汤色呈桔黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，对光看时可透过叶片看到主脉的红色。喝起来感觉醇厚爽口，香气清新纯正。
新工艺白茶的品质特征
新工艺白茶是福建特产，主产区有福鼎、政和、松溪、建阳等地。新白茶，简称新白茶，是根据白茶加工工艺，萎凋后加轻揉而成。中国茶叶公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限公司)和福鼎的相关茶厂于1968年开发新产品，以满足港澳市场的需要，现已出口到欧盟、东南亚国家、日本等多个国家和地区。
新工艺白茶外观略折成半卷条状，色深绿褐，香清味浓，汤色、滋味与绿茶相似，但无香味，像红茶布的未发酵感，特点是醇浓、甘甜。工艺茶因其条形比工美的更紧实，汤味和色泽更浓，深受消费者喜爱。
制作白茶的要点
一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋。根据气候情况，春秋晴天或夏季不闷热的晴天采取室内萎凋或复合萎凋较好。精制过程是去除茎、片、蜡叶、红片、暗片，然后用文火烤至完全干透。只有茶香要被火香衬托出来。当含水量为4-5%时，包装t
根据气温，采摘一芽一叶的玉白茶，展现鲜叶，做到采摘早、采摘嫩、采摘勤、采摘净。叶子正在开花，大小均匀，叶柄短。轻开采和轻处理。竹篮包装、储存和运输。
2.干枯
鲜叶要及时用竹匾铺开，厚薄均匀，不要翻动。摊放后，根据气候条件和鲜叶等级，可灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶七八成干时，需要筛选室内自然萎凋和复合萎凋。
3.把…弄干
一次干燥：干燥机温度100-120，时间10分钟；冷却：15分钟。复烘：温度80-90；低温烘烤，70左右。
4.救援
干茶的含水量应控制在5%以内，然后放入1-5的冷冻室。从冰箱里拿出来的茶叶，三个小时后打开包装。
福鼎白茶制作要点福鼎白茶的制作工艺
福鼎白茶传说1:陈欢说
陈欢，全名叫陈学焕(1813——1888)，是冯辉。出生于福鼎杜诗东门岭朱兰头村(今店头镇郭健村朱兰头自然村)。关于陈欢的传说很多，都与福鼎白茶密不可分。
传说福鼎朱兰头自然村有个孝子叫陈欢，天性孝顺。但因为土地贫瘠，他常年辛苦劳作，很难让父母吃饱穿暖。他对自己的父母深感惭愧。新年结束，陈欢斋戒三天，带干粮到太姥山，祈求太姥娘娘“圆梦”，指点如何生活。烧了一个星期的香后，陈欢闭着眼睛睡着了。昏黄的灯光下，他看到“太姥娘娘”指着一棵树说：“这山里最好的木头都是老婆婆自己种的。集团可以单独种植，所以可以富裕。”第二天，陈欢翻山越岭，直到太阳落山。果然，他在洪雪山洞里发现了一丛茶树。陈欢大喜，立即拿着锄头，告诉一株植物要带回家精心培育。一百天后，它真的充满了生机，它的茶和平常的不一样。就是今天的“福鼎大白茶”。
顶白茶传说2:顾岚说
据《宁德茶叶志》年的记载，相传帝尧年间，太姥山一农妇为躲避战乱逃往深山，并以种蓝为业，布施慈善，人称蓝大妈。那年太姥山周围流行麻疹。村民们成群结队上山采药给孩子治病，但都是徒劳。疾病夺走了一个又一个年轻的生命，顾岚善良的心在滴血。
一天晚上，在睡梦中，顾岚看到了一个南极仙女。仙翁说：“顾岚，在你居住的洪雪洞顶上，有一棵名叫白茶的树。它的叶子晒干后用开水浸泡，是治麻疹的良药。”顾醒了，立刻在月光下爬到的天花板上。果不其然，我在榛树丛中发现了一棵造型独特、婀娜多姿的小树，这是仙翁赐予的取之不尽的白茶树。为了拯救贫穷的农民孩子，顾岚拼命采摘和晒干茶叶，然后把茶叶送到每个山村，并教村民如何为患麻疹的孩子泡茶，最终打败了麻疹魔鬼。
顾兰从未停止过帮助穷人。在她的晚年，她得到了神仙的建议，并在农历七月初七升天。人们怀念她，尊她为太皇太后。
丁白茶传说三：太姥说
福鼎白茶产于福鼎太姥山。相传太姥山古称蔡山。尧帝时(公元前2358年——年2257年)，有一位老母亲住在这里。她以种植兰花为事业，乐善好施，深得民心。她用自己种的绿雪芽茶当麻疹圣药，救了很多孩子。人们感激美德，视她为神，称她为太姥。因此，这座山被命名为太姥山。汉武帝时派臣子东方朔到各地颁赐天下名山，于是太姥山被封为天下三十六名山之首，正式改称太姥山。
福鼎白茶的传说_福鼎白茶的起源
白茶今天依然有福鼎大白茶，有太姥娘娘种植的福鼎大白茶的原始母树，有绿雪芽的古茶树，有太姥娘娘发现绿雪芽的山洞，有绿雪芽浇灌的单晶。150多年前(约1857年)，白柳乡竹头村的陈欢把这种茶移植到自己家里，培育出了福鼎大白茶。目前，在福鼎太姥山洪雪洞顶仍有一棵太姥娘娘培育的古茶树。是被称为花茶1号、花茶2号的国家级茶树品种福鼎大白茶、福鼎大白毫的母树祖先，后有学者称之为“绿雪芽”。达夫白茶母树已被列入福建省古树保护名录。这就是福鼎茶农口耳相传的福鼎白茶传说。
事实上，剥去福鼎白茶传奇和神话的外衣，就不难证明太姥娘娘顾岚马志传说的真实性。我们可以从现实中寻找与福鼎白茶传说合拍的现实证据。近年来，我省考古专家在殿下发现了马栏山、柏林山等考古发现，太姥山周边有大型新石器时代人类活动遗址。后人还考证了福鼎白茶传说中的蓝大妈“太姥娘娘”，其实是古代母系氏族时代福建、越南神话中的部落联盟首领——“人类的始祖母亲”，或者是当时古人类集群的代表人物，从而获得传说所承载的太姥山先民生产生活的真实信息。
一千多年前，茶圣的陆羽在《茶经》年记载“永嘉(今温州)东(南)有白茶山”。据茶叶权威专家高晨教授考证，“永嘉以南三百里为中国白茶原产地福建福鼎，白茶山指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山。《闽小记》年，清代名人周亮公对此有明确记载：“太姥山古有白茶，今称白银针。其产地寒凉，色香独特，尤其是洪雪洞，与犀牛角有异曲同工之妙，为麻疹圣药，远销国外，价格与金匮相同”。在现代历史上，白茶是上流社会的奢侈品，具有很高的经济价值。2009年，Xi安古墓发现千年极品白茶。据专家考证，这几款茶是福建福鼎出产的极品珍贵白茶——白毫银针。Xi安古墓发现千年极品白茶——白毫银针茶，不仅见证了中国悠久的茶文化历史，也有力地证明了福鼎是中国白茶的起源地，以及近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现。同时也印证了茶界流传的一句话：“世界白茶在中国，中国。福鼎不仅是福建白茶的原产地，也是福建三大工夫红茶之一的柏林工夫红茶的原产地。