白茶具有芽完整或形状自由、花披数百毛、香清鲜汤色绿、滋味淡而甜的品质特征。白茶可以防癌、防暑、解毒、治牙痛，特别是陈年白茶可以作为麻疹患儿的退烧药，退热效果优于抗生素。白茶富含多种氨基酸，性寒凉，有清热、祛暑、解毒的功效。在产区的夏天，喝一杯白牡丹茶，很少有人会中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在中国、华北和福建，它被广泛认为是治愈麻疹患者的良药。所以清代著名学者周良工在《闽小记》年写道“白银针产于太姥山洪雪洞，其寒性与犀牛角相同，为麻疹圣药。现在太姥山有一棵170岁的福鼎大白茶原母树，名为“绿雪芽”。白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素原A，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在暗光下看得更清楚，可以预防夜盲症和干眼症。白茶片富含二氢杨梅素等天然黄酮类物质。当酒精的过量摄入超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精会直接或间接损伤肝细胞，刺激脂肪合成，缺氧，产生乙醛并诱发相关酶的活性，从而扰乱肝脏代谢等等。
