导语：亲爱的，你喝过红茶吗？红茶有甜丝丝的味道和扑鼻的香气吗？是的，红茶确实有明显的甜味。但是今天，我要提醒你，如果你喝的红茶又甜又香，那就要小心了。这不是危言耸听。听听我们的发现。
红茶是传统六大茶类之一，长期以来积累了很多粉丝。尤其是一些女性朋友对红茶情有独钟，主要是因为红茶与其他茶相比有明显的甜味。红茶之所以有甜味，是因为茶叶中有糖类和氨基酸两种。
红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。在发酵过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶鲜叶的化学成分发生了很大的变化，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
与鲜叶相比，香气物质明显增加。糖元素大部分转化为单糖，茶叶中的氨基酸增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的特点，其甜味比其他茶类更明显。
但是现在的红茶市场鱼龙混杂，很多商家因为找不到特别好的绿茶，只能人为制造红茶的甜味。前段时间，游钧和空白茶的朋友去红茶主产区福建武夷山考察春茶。我学到的东西令人震惊。
山红茶常见的是掺糖、糖精、香精。
武夷山的三顾度假村是武夷岩茶和红茶最大的集散地，这里有大大小小7000多家茶叶批发店。我们随机选了一家专卖红茶的店，准备一探究竟。
我们一进店，游客的服装就吸引了老板，老板热情地和我们打招呼。他自称住在桐木关，店里的主要产品是正山红茶，各种价格。老板提出给我们泡一袋400元/斤的金骏眉。我心想，有这么便宜的金俊美，那就试试吧！
只见汤是红色的，闻起来有很重的香气和甜味。一入口，浓浓的甜味立刻充满了整个口腔，我几乎要吐了。“这茶太真甜！”我脱口而出。
老板一看我看穿了，马上把茶倒掉，告诉我们：“这茶是外地的。里面有些东西，但是在茶馆卖的很好。(好像是为了迎合大众口味！)我再给你1200元/斤金骏眉！”就这样，我们在这家店从低价到高价试了四款金骏眉，还是没有买到正品，最后只好失望而去。
在三顾度假村，我们走访了不下十家茶叶批发店，情况大体相同。商家说的真假，深不可测。咨询了可靠的朋友后得知，很多其他山的红茶都掺了糖、糖精、香精，这在武夷山茶圈是众所周知的秘密。良心的加糖，良心不好的直接加糖精或者香精，或者两者兼而有之。
外人不能轻易进入慕童山口。
潼关吊码头的美景
那么，问题来了。怎样才能辨别红茶的好坏？或者说如何区分正山红茶和外山红茶？我们在的黑茶采摘基地慕童村1300米以上的吊墩见证了制作金骏眉(采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干)的全过程。我们还请了挂墩的茶农老张给我们介绍一些区分正山红茶和外山红茶的妙招。
首先看干茶。山外的红茶条没有那么卷，黑而有光泽，这是山外加糖最明显的特点。而正山的杠黑却不亮。真正的桐木关红茶，丰满、紧实、均匀，色泽黑润。
第二，闻一闻茶叶。这包括闻干茶的味道，以及茶汤的味道。山外飘来一股浓烈的气味，右山的气味却一直持续。有时候你刻意去闻却闻不到。当你无意中闻到的时候，你在寻找香味是从哪里来的，就像好香水和劣质香水一样。
第三，品茶。山外的茶汤感觉又稀又甜又香。山有一种大自然的醇厚甘甜感，融化在口中，口若悬河。正山的香气高而长，但不浓烈，细而微妙，口感醇厚甘甜，喉韵明显。两者不能相提并论。
第四，观察耐泡性。从耐泡性来看，每一泡加了糖的红茶，口感都会有很大的变化。糖会溶于水，基本泡5泡，甜香就没了。正山红茶的甘甜感自始至终都保持得很稳定。
第五，分析叶底。从叶底来看，山外的总是失去一些活力，干燥柔软，叶片受到很大程度的损伤。而正山的叶底浸泡后依然生机勃勃，充满张力，只是颜色不同了。山外加糖的红茶有焦糖味，因为山外的人种在制作过程中加糖，都是用烤箱烘焙的。焙茶温度为120，而正山红茶焙茶温度不超过100。
当然，以上只是质量不好，添加了糖和香精的崴山红茶。并不是所有的崴山红茶都是劣质的。客观来说，很多崴山黑茶的品质也是非常好的，这就需要在寻茶的过程中进行仔细的比较和品鉴。