近年来，白茶因其“一年之茶，三年之药，七年之宝”的说法，逐渐进入收藏者的视线，成为茶文化中新的收藏新贵。白茶产量本来就不多，更不适合长期储存。真正意义上的老茶，大多是在温湿度适中、通风、新鲜、无异味的环境下，缓慢自然发酵，以保证品质优良，增加收藏价值。
陈的茶龄在5年左右。陈年白茶具有解毒的功效，在民间曾被称为“麻疹茶”、“清火茶”。存放时间越长，茶的香气、滋味和功效都会发生变化。当年新白茶特有的“向皓蜜韵”，3至8年呈现杏花香，8至15年呈现荷叶香，15年以上呈现药香。只有好茶才能有收藏的基础。
如何区分一款白茶的品质和老茶的品质？从新茶开始，三年就可以喝了。五六年的白茶也算是老白茶了，十年二十年的老白茶很少见。先看外形。茶饼的完整性较好，茶叶甚至叶子上有一些白毛。颜色是油棕色的。老一点的茶饼，颜色红棕色，感觉有点暗琥珀色。从茶叶本身的制作来说，最好是古茶树，一芽一叶的比较少见。新白茶叶的外观是棕绿色，针叶是白色的，覆盖着白色的毛。特别是在春茶季节，由茶叶制成的白牡丹的叶底和顶芽上的白毛比其他季节产生的要丰富。
老茶清香四溢，香味浓而不浊。与新茶相比，口感更加香甜醇厚，手感更加柔和。而新鲜的白茶，味道清新，口感清淡嫩滑，刚开始几乎没有苦味，只有像豆浆一样的甜香味，第二泡后才显出苦味。如果七泡之后口感还不错，就已经算是好白茶了。不过老白茶比较耐泡，可以祛风散寒。普通泡法下能达到20多个泡，最后还是很好喝的。白茶也可以煮着喝，只有煮着喝才能充分展现其精华。
此外，专家也提醒，茶叶毕竟只能作为保健，无论如何都不能代替药物。增值每年都有波动，购茶一定要理性。不要盲目投机和投资。收藏茶叶的最终目的是“喝”。不管多贵的茶，都是用来品尝而不是鉴赏的。如果一款茶产品一开始质量不达标，或者后期存放不当，那么无论存放多久，茶叶的品质都很难脱胎换骨。