福鼎是一座滨海旅游工业城市，位于闽浙交界，历史悠久，海西东北翼。它拥有众多的非物质文化遗产，福鼎人长期以来为自己的生活和生存所创造的传统工艺价值巨大，弥足珍贵。特别是福鼎白茶制作技艺天然、科学、优质，且历史悠久，并处于创新创造过程中，具有独特的科学艺术魅力。
福鼎制作白茶的技术源于福鼎太姥山。主要分布在国家级风景名胜区太姥山周边的店头、盘溪、柏林、灌阳、石蝶、关岭、前旗、嘉阳、店下、秦屿、厦门等17个乡镇。每个村镇的企业和民间作坊都保留了制作白茶的独特技术。然而，长期以来，人们只看到了白茶的优秀，对福鼎白茶制作技艺全过程中的文化资源认识不足，缺乏形成文化品牌的意识。难怪有学者说，没有文化的茶不如叶子。文化内涵未被发掘，不代表没有非物质文化遗产。非物质文化遗产在有形物质媒介的基础上，挖掘其内在的、深层的东西，包括其历史渊源，考察其存在状态，挖掘人们的意识形态未曾触及但已根本存在的现象，确认其重要的价值和意义，有利于进一步的传承和发展，使之得到静态的保护。本文以福鼎白茶制作技艺为讨论点，根据以上观点，作如下陈述：
一、福鼎白茶制作技艺的实际情况
顶白茶制作技艺的传承与白茶的历史息息相关。它有着独特的制作方法，经历了从民间到城市，从作坊到工厂，从传说到科学的历程。制作白茶的历史可以追溯到神农尝百草。在古代，人们利用绿茶的自然干燥过程进行萎凋，这是一种古老的制作草药的方法。
福鼎用茶已有4000多年的历史，最早是入药。由于茶芽的季节性，为了能随时喝茶，将采集到的茶叶嫩叶晒干收集，这就是茶叶加工的开始。据史料记载，东晋时期，闽东就有茶叶生产和饮用的历史。到了唐代，陆羽《茶经》记载：“永嘉县东有白茶山。”有学者指出是福鼎太姥山，说明唐代就有“白茶”品种。自宋代以来，白茶从民间到宫廷都有记载。